Туздалган капуста

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42

Сүрөт: Елена Моисеева / Rusmediabank.ru

Капуста капустасы витамин жетишсиздигине каршы эң сонун каражат, анткени С витамининин көп өлчөмүн камтыйт. С витамини резервде сакталбаганы белгилүү, демек ал дайыма организмге кириши керек. Организмде витаминди кармап туруу үчүн анын курамы жогору болгон тамактарды жеш керек. С витамини капустадан башка, клюква, картошка, укроп, петрушка, калемпир, апельсин, лимон ж.

Пайдалуу кеңештер

* Капустанын орто кеч жана кеч сорттору туздоо үчүн эң ылайыктуу.

* Сабиздин өлчөмү кылдаттык менен каралышы керек. Бул капустанын жалпы салмагынын 3% ын түзүшү керек, б.а. эгер сиз 10 кг капуста алсаңыз, анда сабизге 300 гр керек болот.

* Туз чоң аш тузун колдонуу керек, йоддолгон ылайыктуу эмес. Ошондой эле капустанын жалпы салмагынын негизинде эсептелиши керек, сизге болжол менен 2-2,5% керек болот (10 кг капуста үчүн 200-250 г туз).

* Капуста капустасына сабизден тышкары, клюква, лингонбери, укроп, зире (кимге эмне жагат) кошсоңуз болот.

Бышыруу кадамдары

* Капустанын баштарын кесүүдөн мурун кылдат текшерип алыңыз. Бардык бузулган, тоңгон жалбырактарды алып салуу керек, дүмүрүн кесип салуу керек. Капустаны майда туурайбыз. Бул кенен бычак же майдалагыч менен жасалышы мүмкүн.

* Сабиздин керектүү өлчөмүн тазалап, майдалап туураңыз. Сиз аны чоң сүргүчтөн өткөрө аласыз, же корей сабизинен сүртүп койсоңуз болот.

* Столго же кенен бассейнге майдаланган капуста менен сабизди куюп, туз кошуп, капуста ширесин чыгаргыча колуңуз менен сүртүңүз. Кааласаңыз, калган ингредиенттерди татымына жараша кошуңуз (укроп, зире, клюква ж. Б.).

* Капустаны даярдалган идишке бүктөңүз. Бул кичинекей жыгач челек, эмаль идиш же үч литрлик банкалар болушу мүмкүн.

* Капуста тыгыз таңгакталышы керек. Алгачкы күндөрү аны үй ичинде сактоо керек. Үстүнө жыгач тегеректи жана эзүүнү коюңуз.

* Эгерде баары туура жасалган болсо, анда бир күндө капустанын бетинде көбүкчөлөрү жана көбүгү бар туздуу суу пайда болот. Көбүктү жыгач кашык менен такай алып салуу керек. Жана капуста өзү жагымсыз жыт газдар топтолуп калбаш үчүн 1-2 күндө бир жыгач таяк же кашык менен тешилиши керек.

* Капуста отуруп калаар замат, эзүү менен тегеректи алып салыңыз. Температураны 0 - 5 ° C де сактаңыз.

* Эгерде туура жасалган болсо, анда сиздин капуста капуста саргыл түстүү, жагымдуу жыт жана кычкыл даамга ээ болот.

Сактоо эрежелери

Капуста капустасын колдонуудан пайда алып, зыян келтирбөө үчүн аны туура сактоо керек.

* Капустаны туздап жатканда аны этияттап басуу керек.

* Туздуу суу капустаны толугу менен жаап турушу керек, антпесе карарып кетет.

* Капустаны колдонуудан мурун дароо кызмат кылыңыз. Тузсуз көпкө сакталса, анда С витамини азаят.

* Тоңдуруу капустанын даамдуу жана пайдалуу касиеттерине терс таасирин тийгизет, ошондуктан аны төмөнкү температурада балконго сактоо сунушталбайт.

Капуста капустасынын пайдасы

* Капуста капустасын көп колдонуу иммундук системаны чыңдоого жардам берет.

* Капуста капустасында С витамининен тышкары B, K, PP витаминдери, калий, минералдар, ферменттер, аминокислоталар сыяктуу пайдалуу заттар бар.

* Капуста калориясы жогору эмес, курамында көп сандагы клетчатка бар, ал организмди токсиндерден жана токсиндерден тазалоого мүмкүндүк берет.

* Кант диабети менен ооругандар үчүн капустаны колдонуу сунушталат: кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөт.

* Кош бойлуу аялдарга токсикозду азайтуу үчүн туздалган туздалган тузду ичүү сунушталат.

* Капуста капустасын эркектер тарабынан тез -тез колдонуу потенцияга пайдалуу таасир этет.

Туздалган туздалган капуста

Курамы:

3 литрлик банка үчүн сизге керек болот:

2-2,5 кг капуста

2 орто сабиз

3-4 лавр жалбырагы, калемпир (милдеттүү эмес)

Туздуу суу үчүн:

1,5 л суу

2 аш кашык. л. туз

2 аш кашык Sahara

Даярдоо

Туздуу суюктукту кайнатуу: сууну кайнатып, ага туз менен кантты эритип алуу. Капустаны майдалап, сабизди майдалаңыз. Капустаны сабиз менен аралаштырып банкага салыңыз. Капустанын катмарын бир аз кысыңыз, алардын арасына лавр жалбырагын жана калемпирди койсоңуз болот.

Банканы болжол менен 3-4 сантиметрге билдирбеңиз. Капустаны муздатылган туздалган суу куюп, аны толугу менен жаап коюңуз. Үстүн бир нече катмарга бүктөлгөн кебез же бинт менен жабыңыз.

Банканы идишке салыңыз, анткени капустаны чайкоо процессинде, туздуу суу көтөрүлө баштайт. Капустаны 2-3 күн бөлмө температурасында кычкыл кылып калтырыңыз. Мезгил -мезгили менен газдар топтолуп калбашы үчүн аны жыгач таяк менен тешүү керек.

Капуста даяр болгондон кийин аны муздаткычка сактоо керек болот.