2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42
Дүйнөдө картошканы жактырбаган адам жок болсо керек. Бул жашылча көбүнчө "экинчи нан" деп аталат жана бекеринен эмес. Ал ар түрдүү минералдарга жана витаминдерге бай болгондуктан абдан аш болумдуу жана дени сак. Аны даярдоо үчүн миңдеген варианттар бар. Негизгиси нюанстарда жаңылбоо керек
Картошканы бышыруунун кулинардык татаалдыктары менен күрөшүүдөн мурун, анын ар түрдүүлүгүн жана негизги түрлөрүн эстен чыгарбоо керек. Картошканын миллиондогон сортторунун ичинен төрт негизги категорияны бөлүп кароого болот:
• Техникалык картошка жогорку (16% крахмалдан). Өнөр жай максаттары үчүн (крахмал жана спирт үчүн чийки зат өндүрүүдө) колдонулат. Бирок мындай картошкада белок аз.
• Картошка - көптөгөн өлкөлөрдө дасторкондо эң популярдуу жашылча. Анын тамырлары тегерек, орто өлчөмү, териси ичке жана өтө терең көздөрү жок. Бул картошкада крахмал көп (көбүнчө 12-18%) жана С витамини бар.
• Тоют картошкасы. Ал малды жана канаттууларды багуу үчүн колдонулат. Анын курамында протеинге бай крахмалдуу чоң тамыр бар. Жакшы түшүм берет.
• Ар тараптуу картошка. Мындай сорттор жогоруда аталган түрлөрдүн бир нечесинин же баарынын өзгөчөлүктөрүн бириктирет.
Картошка - идеалдуу жашылча, андан дээрлик бардык тамактарды жасай аласыз. Биз жаңы келгендерге картошканын түйнөгүн бышыруунун айрым нюанстары менен тамак бышырууну эскертип же тааныштырабыз.
Картошка пюресин жасоо
Көпчүлүк тааныган жана жакшы көргөн тамакты бышырып жатканда да - картошка пюреси, адамдар көп ката кетиришет. Бул жерде негизги кадамдар:
* Биринчиден, бул тамакка ылайыктуу картошканын сортун тандап алуу максатка ылайыктуу. Бул абдан крахмалдуу сорттор болушу керек.
* Картошканы муздак суу куюлган идишке салып, отко коюу керек.
* Суу кайнары менен аны туздоо керек.
* Картошканы кайнатканда сууну төгүп салышат, жашылчаларды ысык казанда калтырышат. Зарыл болсо, аларга башка ингредиенттерди кошсоңуз болот (жашылчалар, чөптөр, татымалдар).
* Колдонулган сүттү жана майды алдын ала ысытуу жакшы. Сүттүн, каймактын же пюре суунун температурасы бөлмө температурасында болушу керек. Жылуу ингредиенттер картошка пюресин аба жана даамдуу кылат.
* Картошка майдалагычтын (картошка майдалагычтын) жардамы менен бир тектүү консистенция алынганга чейин жуурулат. Бирок, тамак -аш процессорун колдонуу сунушталбайт. Болбосо, пюренин консистенциясы жана даамы начарлайт.
Куурулган картошка
Көптөгөн адамдар бышырылган картошканы эң жөнөкөй тамак деп эсептешет, ал эми тамырларды жуугандан кийин дароо мешке жөнөтүлөт. Бирок төмөнкү схема боюнча иш жүргүзүү жакшы:
* Картошканы жууп, жок дегенде 15 мүнөт кургатыңыз.
* Айры менен бир нече жерлерде Пирс.
* Май менен сүртүңүз.
* Туз менен чачыңыз.
* Фольга менен ороо.
Орточо картошка бир сааттын ичинде бышат. Муну вилка менен текшерсе болот - эгерде ал тубга оңой кирсе, анда ал даяр. Картошканы тамактын алдында бир аз муздатып коюңуз. Бүтүндөй же кесилген түрдө берилет.
Куурулган картошка
Чоң ката - куурулган картошканы мешке бышыруу. Алдын ала бөлүктөргө бөлүп, май менен майлаңыз - ал сыртынан гана куурулат, бирок ичинен бышырылбайт. Жумшак куурулган картошка үчүн кууруу алдында эле кесип, кайнак сууга ыргытып жиберүү максатка ылайыктуу. Кытырак картошканы терең табада чоң өлчөмдөгү майга же майга кууруу менен жасай аласыз.
Француз картошкасын бышыруу
Аны крахмалдуу сорттордон бышыруу жакшы. Картошканын кесилген бөлүктөрү жашылчаны ашыкча крахмалдан арылтуу жана карарып кетпеши үчүн жарым сааттай муздак сууга бир же эки жолу чылап коюшат. Андан кийин кургак сүлгү менен кургатыңыз. Анан алар тамак жасай башташат. Эң оңой жолу - атайын терең майды кууруу. Бирок, кызытылган май кошулган терең табакка мешке картошка бышырсаңыз болот.
Тажрыйбалуу ашпозчулар француз картошкасын эки сессияда куурууну сунушташат. Алгач 160 С бир нече мүнөт кууруп алыңыз. Бул бөлүктөрдү бир аз жумшартат. Андан кийин аларды көмөч казандан алып, бир аз муздатыңыз. Андан кийин майды жогорку температурага чейин - болжол менен 180 С чейин ысытыңыз, ичине муздатылган бөлүктөрдү салып, кызарганча кууруңуз. Акырында, аларды кагаз сүлгү менен тарелкага салып, ашыкча майдын агып кетишин күтүңүз. Андан кийин табакка туз кошуп, кызмат кылыңыз.
Куймак жана картошка куймактарын кууруу
Куймак жана куймак майдаланган картошкадан жасалат. Түбү майдаланып, муздак сууга чыланат. Андан кийин жумуртка сыгылып, кошулат, бирок зарыл эмес. Алар чоюн (идеалдуу) көмөч казанды алып, ысытып, сары май же өсүмдүк майын же майын куюп, үстүнө майдаланган картошканы салышат. Жыпар жыттуу заттарды чачыңыз. Жалпы ката - картошка котлетин дароо кашык же вилка менен жылдырып баштоо. Мындан улам алар бат эле формасын жоготушат. Аларды төмөндөгүдөй кармаш үчүн жок дегенде 3-5 мүнөт күтүү керек.
Крем менен бышырылган картошка
Картошканы каймак менен бышырганда, көбү майы аз болгон каймакты же каймакты колдонууга же кадимки сүткө алмаштырууга аракет кылышат. Бирок бул жаңылыштык болмок. Аз майлуу сүт азыктары табакты суу жана даамдуу кылбай тургандыктан. Майлуу өлкөнүн каймак бышыруу үчүн идеалдуу.
Кастрюль үчүн картошканы жука кылып кесүү керек, аны сүргүчтөн өткөрсөңүз болот. Картошканын чоң кесимдери туура бышпай калышы мүмкүн. Бышыруу аяктаганга чейин (3-5 мүнөт), табакка сыр жана ашкөк чачыңыз.
Шорпо жана картошка бышыруу
Бардык картошкалар шорпого ылайыктуу. Шорпо жасоодо негизги ката - картошканы эрте ыргытып жиберүү. Андан кийин ал тез эле кайнайт, табакка ботко айланат. Эгерде шорпо же бышыруу узак убакытка жана жай отто бышырылышы керек болсо, картошканы бышыруу бүтөрүнө 15-20 мүнөт калганда кошуу жакшы.
Картошка менен салаттар
Салаттар тыгыз, аз крахмалдуу картошка сортторунан даярдалат, анткени крахмалдын көптүгүнөн улам, тамырлар тез кайнайт, бул салатты даярдоого жол берилбейт. Экинчи ката - өрттөлгөн картошканы салатка салуу. Бул тамактын даамын гана бузат. Ысык картошкадан салат жасабаңыз.
Салат үчүн тамырларды кайнатып жатканда, суу жакшы туздалган болушу керек.
Чириген картошка
Эң чоң ката - эски, ал тургай бир аз чириген картошка менен бышыруу. Бул өсүмдүк соланин камтыган солана өсүмдүктөрүнө таандык экенин эстен чыгарбоо керек. Адамдын денеси бул компонентти кадимкидей концентрацияда сиңире алат, бирок картошканы узак же туура эмес сактоо менен соланиндин өлчөмү ушунчалык көбөйүп, адамдар үчүн өлүмгө алып келиши мүмкүн.
Картошканы сактоонун эң жакшы жолу-караңгы жана салкын бөлмөдө 7-12 С температурада жайгаштыруу. Кээ бирөөлөр картошканы муздаткычта бир нече ай сактоону жакшы көрүшөт. Бирок, бул сактоо ыкмасы картошканын даамын жана түсүн өзгөртө алат, аны таттуу же караңгы кылат. Жашылчанын мурдагы даамын калыбына келтирүү оңой - бышырууга бир нече күн калганда муздаткычтан алып, бөлмө температурасында калтыруу керек.
Сунушталууда:
Картошканы отургузуудан мурун кантип туура өстүрүү керек?
Картошка - эң популярдуу бакча өсүмдүктөрүнүн бири, ансыз жасай албайсыз! Ал эми жок дегенде бир жолу өстүргөндөрдүн баары жакшы түшүмдүн ачкычы өсүмдүктүн тамырынын жардамы менен жүргүзүлүүчү отургузуу материалын сапаттуу даярдоодо экенин жакшы билишет. Тилекке каршы, даярдалбаган картошка түптөрү менен жогорку түшүм алуу мүмкүн эмес, эгер күтүлбөгөн жерден түшүм сизге жакса, анда бул жөн гана кокустук жана башка эч нерсе эмес! Ошентип, кантип туура өстүрүү керек
Таттуу картошканы кантип туура сактоо керек
Таттуу картошка, таттуу картошка катары белгилүү, дагы эле экзотикалык тамыр жашылча биз үчүн. Ошентсе да, ал дүкөндүн текчелеринде көп кездешет жана барган сайын көп адамдар бул уникалдуу жашылчанын пайдасы жөнүндө жазышат. Ошентип, биз акыры аны сатып алууну чечтик, бирок биз аны кантип туура сактоо керек деген суроого туш болобуз. Ошентсе да, бизде термофилдүү таттуу картошканы сактоо боюнча азырынча тажрыйбабыз аз
Кышка компотту кантип туура бышыруу керек
Жайкы коттедж мезгили, биз билгендей, биринчи суукка чейин, ал тургай биринчи кар түшкөнгө чейин созулат. Ошондуктан, дачадагы мезгил, августтан октябрга чейин, дагы эле кышка даярдалган азык -түлүктөр, консерваланган азыктар менен толукталат. Учурдагы жай мезгилинде узак жана суук кыш үчүн жайкы-күзгү компоттордун мындай рецептерин унутпоону сунуштайбыз. Плюс стюардессалар үчүн "жолдо", ийгиликтүү консервалоо үчүн маанилүү кеңештер
Картошканы кантип туура топтоо керек?
Жайдын бардык тургундары картошканы себүү зарылдыгын жакшы билишет, бирок практика көрсөткөндөй, аны кантип туура жасоону баары эле биле бербейт. Хиллинг картошканы кайра иштетүүнүн абдан салттуу жана өтө жөнөкөй ыкмасы, бирок анын өзүнүн нюанстары да бар. Ошентип, картошканы кантип туура hilling керек жана картошканы hill баштоонун эң жакшы мезгили кайсы?
Картошканы кантип туура сактоо керек. 2 бөлүк
Бир караганда, картошканы сактоо процедурасы, чынында, жоопкерчиликтүү мамилени жана белгилүү бир билимди талап кылат окшойт. Көпчүлүк жайкы тургундар картошка эгиндерин сактоодо жөнөкөй жана тажатма каталарды кетиришет, мунун натыйжасы жегенге жарактуу түйнөктөрдүн санынын кыйла азайышы болуп саналат. Мунун алдын алуу үчүн картошканын түшүмүн жакшы сактоонун негизги нюанстары менен таанышуу керек. Алар айткандай, алдын ала эскертүү - бул билек
