Туздалган туздар

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42

Сүрөт: Яна Гайворонская / Rusmediabank.ru

Туздалган бадыраң - бул кудайдын кышы. Алар эт, балык, картошка менен жакшы келишет, көптөгөн тамактардын бир бөлүгү, мисалы, салаттар, ошондой эле көз карандысыз тамак болушу мүмкүн.

Бадыраң тандоо

Ар бир тажрыйбалуу үй кожойкеси бадыраңдын баары туздалууга ылайыктуу эмес экенин билет. Бланктар үчүн безетки менен жашыл кичинекей бадыраңды тандашыңыз керек. Бул болжол менен бирдей өлчөмдө болушу керек. Бузулган же бузулган мөмө -жемиштерди такыр колдонбогонуңуз жакшы, кийинчерээк идиштин турганына же жарылып кетерине күмөн санабашыңыз үчүн.

Пайдалуу кеңештер

* Туздалуудан мурун бадыраңды жакшылап чайкап, учтарын кесип салуу керек.

* Бадыраңды кытырак жана ийкемдүү кылуу үчүн, туздалганга чейин 5-6 саат муздак сууга чылап коюу керек. Сууну 2 жолу алмаштыруу максатка ылайыктуу.

* Йоддолгон туз сунушталбайт.

* Туздалган бадыраң, хрен жалбырагы, алча, карагат, чатыр менен укроп, сарымсак, калемпир, лавр жалбырагы эң ылайыктуу.

* 3 литрлик банка бадыраңга суунун көлөмүн аныктоо үчүн, мөмөлөрдү банкага бекем салып, үстүнө суу куюп, анан маринад даярдала турган казанга куюу керек.

* Жегич туздалган зайтун жашыл болушу керек. Эгерде бадыраң карарып кетсе, аны колдонууга болбойт.

* Туздуу тунук болушу керек. Эгерде булут каптап калса, банкада чөкмө бар, анда бул түрмөктө патогендүү бактериялар пайда болгонунун далили. Мындай бадыраңды колдонбоо жакшы, алар коркунучтуу болушу мүмкүн.

* Банктар алдын ала стерилизацияланышы керек. Эгерде рецепт боюнча бадыраңды да стерилизациялоо керек болсо, анда алар үчүн банкаларды сода же кир самын менен жакшылап жууп, анан муздак суу менен чайкоо керек.

Рецепттер

Туздалган туздар

Бул рецепт боюнча даярдалган бадыраңды, стерилизациялоо керек

Үч литрлик банка үчүн сизге керек болот:

3 аш кашык туз

3 аш кашык Sahara

3 аш кашык уксус

татымал жана чөптөр татымына жараша

Даярдоо

Чөптөрдү жана татымалдарды банканын түбүнө, анан бадыраңды тыгыз салып коюңуз. Сууну казанга кайнатыңыз. Бадыраңдын үстүнө кайнак суу куюп, капкак менен жаап, 15 мүнөт туруңуз. Андан кийин сууну төгүңүз. Андан кийин таза сууну кайнатып, кайра бадыраңдын үстүнө кайнак суу куюп, 15 мүнөткө калтырыңыз. Экинчи сууну казанга куюп, ага маринад даярдаңыз. Кант менен тузду кошуп, кайнатып, 5 мүнөт кайнатабыз, андан кийин уксус кошуп, 1 мүнөт кайнатып, даяр болгон маринад менен бадыраңды куябыз. Толтуруп, оодарыңыз, толугу менен муздагандан кийин караңгы салкын жерде сактаңыз.

Бадыраң "Классикалык кытырак"

3 литрлик бир идишке керек болот:

2 кг бадыраң

100 г туз

50 г шекер

90 г 9% уксус

5-8 тиш сарымсак

хрен жалбырагы, укроп

Даярдоо

Даяр болгон банкаларга бадыраңды салып, астына жашылчаларды жана укропту саласыз. Казанда маринадды суудан, туздан жана шекерден кайнатыңыз. Толугу менен ээригенче кайнатыңыз, андан кийин уксус кошуп, отту өчүрүңүз. Бадыраң банкаларын куюп, капкагын жаап, 12 мүнөт арылтуу керек. Андан кийин, тоголоктоп, банкаларды оодарып, жууркан менен жаап коюңуз.

Бадыраң "Чоң эненин белеги"

3 литрлик банка үчүн сизге керек болот:

2 кг бадыраң

туз

укроп, хрен жалбырагы, сарымсак

Даярдоо

Адегенде туздуу суу чыгарыш керек: 1 литр сууга 60 г туз керек. Туз толугу менен ээригенде, туздуу даяр деп эсептелет. Анан банкаларга жашылчаларды, бадыраңды, сарымсакты салып, туздуу суюктукту куюңуз. Банкаларды капкактар менен жаап, бөлмө температурасында 3-4 күнгө калтырыңыз. Бул жерде эң башкысы - бадыраңдын оксидерат болушуна жол бербөө.

Бул убакыттан кийин, туздалган идишти казанга куюп, кайнагандан кийин 5 мүнөт кайнатыңыз. Бадыраңды банкалардан алып, чайкап, кайра банкаларга салыңыз, бирок жаңы чөптөр жана сарымсак менен. Анан үстүнө ысык туздуу суюктукту куюп, 15 мүнөт стерилизациялап, анан тоголотуп коюңуз.

Туздалган бадыраңдын пайдасы жана зыяны

* термикалык иштетүүгө карабай, пайдалуу микроэлементтердин жана витаминдердин кээ бири туздалган бадыраңда сакталат;

* алар денеде кычкылтектин жетишсиздигин толтуруучу суюктукка бай;

* туздалган бадыраң - аппетитти жогорулатуунун жана сиңирүүнү жакшыртуунун жакшы жолу;

* спирттин таасирин нейтралдаштыруу. Таң калыштуу эмес, туздалган бадыраңдар көбүнчө спирт ичимдиктери катары берилет;

* ич алдыруучу таасирге ээ болушу мүмкүн;

* уксустун курамына байланыштуу, алар тиштин эмалын бузуп коюшу мүмкүн (тез -тез колдонуу менен);

* туздалган бадыраңды кээ бир ооруларга колдонуу сунушталбайт, мисалы, атеросклероз, гипертония, боор жана бөйрөк оорулары, ичеги -карын оорулары ж.

Эгерде сиз туздалган бадыраңды кыянаттык менен пайдаланбасаңыз, анда алар денеге зыян келтирбейт.