Даамдуу жана тез бышырылган баклажан

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42

Жашылчалардын ичинен баклажан даамы, каныккандыгы жана пайдалуулугу боюнча алдыңкы орунда турат. Көптөр иштетүү процедураларынын узактыгынан улам аларды колдонуудан баш тартышат. Келгиле, кулинардык сырлар, тандоо эрежелери менен бөлүшөлү. Баклажандарды кантип тез бышыруу жөнүндө сүйлөшөлү - бул гриль, микротолкундуу меште жана меште бышыруу

Баклажан тандап үйрөнүңүз

Кулинардык идеялардын ийгилиги баклажандан көз каранды, аларды тандай билүү керек. Көрүнүш ар түрдүүлүккө жараша болот. Алар алмурут сымал, тамчы сымал, узартылган, бадыраңга окшош жана сүйрү цилиндр формасында. Ошондой эле түстөрдүн көп түрдүүлүгү бар: жашыл, ачык сирень, ак, чаар. Дүкөндөрдө кызгылт көк көп сатылат жана алар жыл бою жеткиликтүү.

Сапаттуу баклажанды тандоо кыйын эмес: териси бырышпашы керек, бирок жылмакай, жашылчанын денеси тыгыз, анча жеңил эмес жана тиши жок. Басканда изи калбашы керек. Жаш мөмө -жемиштердин ачуусу азыраак экенин унутпаңыз, алар дени сак жана даамдуу. Чоң уруктардын курамында катуу уруктар көп. Сабагына көңүл буруңуз, ал жашыл болушу керек. Эгерде куйругу кургак же күрөң болсо - жашылча эски, эскилиги жеткен - аны албаңыз. Агыш каптоо болушу ачуунун белгиси.

Ачуудан кантип арылуу керек жана баклажандын кабыгын тазалоо керек

Бүгүн селекционерлер ачуусу жок сортторду алышты. Жашылчаңызда дагы эле ачуу бар болсо, аны алып салуу кыйын эмес. Кесүү (тилке, тилим, кубик) жана туз. Сок соккондон кийин (20 мүнөт) чайкап, сүлгүгө коюп кургатыңыз.

Жаш мөмөлөрдүн назик жука кабыгы бар жана аны менен бышырышат. Чоң, бышып жетилгендерди тазалоо сунушталат. Бул тез эле жашылча тазалоочу менен жасалат. Териси жок эт тез карарып кетет, ошондуктан бышыруудан мурун терини алып салыңыз.

Куурулган баклажандар

Мындай продукттун пайдасы майдын аз болушунда. Натыйжада терс калориялуу диеталык продуктка ээ болосуз (организм тамактын ичинде тамак сиңирүүгө көбүрөөк энергия коротот), баклажандын курамында 24 ккал бар.

Гриль - бул өлкөдө бир гана гриль эмес, ушундай ыкма микротолкундуу меште атайын режими бар гриль казандарында, торчосу бар бышыруу табагында колдонулат. Үй шартында гриль көмүр бышыруудан түтүн жыты жок болгондо гана айырмаланат. Кааласаңыз табактын үстүнө суюк түтүн чачыңыз.

Процесс мөмөнү тарелкага же кружкага тууроо менен башталат жана кийинчерээк салаттарда колдонууну пландап жатсаңыз гана териси алынат. Андан кийин туздун жардамы менен ачууну кетиребиз, кургатып, татымалдарды кошуп, майланган торго салабыз. 3-5 мүнөткө чейин ар бир тарапты кызарганча кууруңуз. Көптөр, кууруу алдында, даамын жакшыртуу үчүн, маринадда картаю техникасын колдонушат: зайтун майы + тартылган калемпир + сарымсак + уксус + петрушка жана жалбыз.

Гриль баклажан балык, эт тамактары үчүн гарнир катары колдонулат, ошондой эле закускалар, рулеттер, салаттар үчүн идеалдуу.

Баклажан мешке

Кичинекей үлгүлөр узунунан эки бөлүккө, чоңдору - тилимдерге, шакектерге, таяктарга кесилет. Жыпар жыттуу аралашманы жасайбыз. Сарымсак прессинен 3-4 тиш өткөрөбүз, 1 аш кашык / л өсүмдүк майы + жарым чай кашык туз + майдаланган кара мурч менен аралаштырабыз. Алынган масса менен даярдалган жашылчаны жайып, бышыруучу табакка жана алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз. Акыркы даярдык үчүн 15-20 мүнөт жетиштүү.

Гурмандар башкача иштешет: алар сыр капкакта бышырышат. Узундугу боюнча кесилген баклажанга сыр-майонез аралашмасы колдонулат. 300 г быштак (торчо) үчүн, 2 аш кашык / л. майонез, бир кашык ун, 1 жумуртка. Бышыруу + 180-200 де 20-25 мүнөттө жүргүзүлөт.

Микротолкундуу мешке баклажан

Сиз бүт жашылчаны бышырсаңыз болот, анын учтарын гана кесип аласыз. Тазалоонун кереги жок, айры менен бир нече терең тешүү. Көптөгөн рецепттер бар, карап көрөлү эң жөнөкөй жана популярдуу: сарымсак жана пияз менен.

Микротолкундуу мешке 5 орточо жашылчаны 5 мүнөт бышырабыз, эгерде аппараттын күчү аз болсо, анда 7-15. Бул учурда, майда тууралган пиязды уксус менен туздап, жарымы суу менен суюлтулган. Мешти өчүргөндөн кийин жашылчаларды дагы бир -эки мүнөт ошол жерге калтырыңыз. Биз аны алып чыгабыз, бир аз муздатып, узунунан кесип, целлюлозаны тазалайбыз. Пилингдин кереги жок.

Баклажан массасын майдалаңыз, (блендер, вилка, эзүү) сыгылган пиязды, пресстөөчү менен эзилген сарымсакты, тузду жана мурчту кошуңуз. Сиз өсүмдүк майы, майонез менен толтура аласыз.

Пайдалуу кеңештер

• Тоңдурулган баклажандын ачуу даамы жок, ошондуктан кесип, тоңдургучка салсаңыз болот.

• Жакшылап грилдөө үчүн жана ашыкча кургатпоо үчүн тилимдердин калыңдыгы 1 см болушу керек.

• Жашылчанын даярдыгы тиш чукугуч менен аныкталат: майдагыдай кичине тешүү.

• Ысык майга куурулганда ачуу сезим жоголот, андыктан кошуу жана чайкоо менен кошумча түйшүк талап кылынбайт.