Скорзонера - дарылык сабиз

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42

Суукка чыдамдуулугуна жана салыштырмалуу жөнөкөйлүгүнө карабастан, бул сонун жашылча биздин бакчаларда сейрек конок болуп саналат. Бирок бекеринен! Кантсе да, бул чокулары да, тамыры да жегенге боло турган бир нече тамыр өсүмдүктөрүнүн бири! Мындан тышкары, мындай кара сабиз көптөгөн дарылык касиеттерге ээ жана диабет менен тамактануу үчүн өзгөчө жакшы. Ошентип, таанышыңыз - scorzonera

Жыландардан, мүчүлүштүктөрдөн жана чычкандардан куткарууч

Маданиятта бул астерастардын үй -бүлөсүнөн чыккан көп жылдык өсүмдүк 200 жылдай убакыттан бери бар. Скорзонера элинин арасында, ал таттуу же кара тамыр катары белгилүү жана көбүнчө кара сабиз деп аталат, анткени анын узун тамырынын топурак түсү. Илимий чөйрөдө жашылча эчки деп аталат жана ал Европанын түштүгүндө - өзүнүн чыныгы мекенинде ийгиликтүү өстүрүлөт. Скорзонера өнөр жай масштабында өстүрүлгөн Франция, Германия, Италия, Испания, Америка, Чыгыш Азия өлкөлөрүнөн айырмаланып, Россияда азырынча анчалык популярдуу эмес.

Италиялык "scozone" сөзүнөн "уулуу жылан" дегенди билдирет. Бул жашылчанын аталышынын негизин түзгөнү кокусунан эмес: байыркы мезгилден бери скорзонера жылан чаккандан айыктыруучу касиеттери менен белгилүү болгон, ошондой эле чума, кызамык, фурункулоз, күйүк жана ашказан ооруларына жардам берген. Алар бул өсүмдүк мүчүлүштүктөрдү жана чычкандарды коркутат деп ишенишкен. Россияда, ал узак убакыт бою пайдалуу дарыны даярдоо үчүн гана колдонулган. 19-20 -кылымдарга жакыныраак орустар кара сабиздин даамын баалашкан. Бүгүнкү күндө скорзонеранын дээрлик 200 түрүнүн ичинен эң популярдуусу: испан текеси (Scorzonera hispanica), 20 сорттун арасында - Кара Лиза, Кара Питер, Орус гиганты ж.

Үстү да, тамыры да жакш

Өстүрүү үчүн жакшы шарттарда чаяндын тамыры узундугу 35 см ге чейин өсөт, диаметри 3-4 см. Бул "дөөлөрдүн" биринин салмагы 80-100г чейин жетет. Сабизге окшош кара күрөң, дээрлик кара жана тыгыз теринин астында витаминдердин жана азык заттардын кампасы бар: белоктор, майлар, углеводдор, кант, аскорбин кислотасы, каротин, калий, магний, темир, фосфор, инулин, Е, РР, В1, В2 витаминдери ж.

Бирок, андан кем эмес пайдалуу жана, балким, сырткы жагымдуураак - скорзонеранын үстүңкү бөлүгү. Анын бутактуу жана тыгыз ширелүү жашыл сабагы (110-120 см) мол жалбырактар менен капталган, алардын арасында камыш, каакымга окшош сары гүлдөр сүйкүмдүү көрүнөт. Бир өсүмдүктө 40ка чейин болот. Алар жай бою гүлдөп, жагымдуу жыттанат! Ваниль менен бир аз шоколад. Күздүн башында уруктардын тар, узун ак агарган таяктары акырындык менен бышат.

Түшүм топуракка жараша болот

Балким, көптөгөн багбандар Жер Ортолук деңизинин эффективдүүлүгүнөн коркуп, эчки сатып алуудан баш тартышат. Бирок, таң калыштуусу, скорзонера катаал орус климатынан коркпойт. Муну жакшы топурак менен тынчтандыруу маанилүү, аны күзүндө даярдап коюу максатка ылайыктуу. Кара сабиз үчүн керебет жакшы бошоп, органикалык заттар, калий, фосфор менен уруктандырылган. Эгерде топурак өтө тыгыз болсо, анда тамыры кыйшык жана айрылыш болуп өсүү коркунучунда. Андыктан дем алуучу, чопо-кумдуу, кислотасы жок топурактарды тандап алуу жакшы. Топуракка кум менен компосттун бирдей бөлүгүн кошуу түшүмдүүлүккө жакшы таасир этет.

Скорзонера эрте жазда жана күздүн башында кыштоо үчүн себилет. Акыркы учурда даяр сабизди келерки жазда жыйнап алууга болот. Үрөндөрдү себүүдөн мурун, адатта, бир суткага чылап, анан 2-3 см тереңдиктеги оюктарга бири-биринен 5-7 см аралыкта себишет. Катар аралыктары абдан кең болушу керек - 20-30смден. Үзгүлтүксүз сугаруу менен өсүмдүктөр адатта бир жумадан же он күндөн кийин чыгат. Эгерде ным жетишсиз болсо, анда көчөттөрдү эки жуманын ичинде көрүүгө болот. Кийин кадимки сабиздей эле эчки 10-12 см арыктайт.

Түп тамырыңызга этият болуңуз

Скорчонерага кадимки тамыр өсүмдүктөрүндөй кам көрүшөт: алар дайыма жана мол сугарылып, куюлуп, жумшартылып, жай бою минералдык жер семирткичтер менен колдоого алынат. Маанилүү жагдай - бул жазгы айдап -себүү учурунда өсүмдүк тез -тез чыгарган жебелерден же алардын педункулдарынан өз убагында арылуу керек. Скорзонеранын көчөттөрү болжол менен төрт айлык болгондо түшүм алсаңыз болот. Муну кургак аба ырайында, "сабизди" өтө кылдаттык менен жулуп алып, зыян келтирбөөгө аракет кылуу максатка ылайыктуу. "Жараланган" тамыр өсүмдүктөрү сактоо үчүн ылайыктуу эмес - аларды тамак катары тезирээк колдонуу керек.

Уруктун бышып жетилиши үчүн бакчада 3-4 жакшы өнүккөн скорзонера калат, ошол эле учурда чоң жана даамдуу үрөндөр менен тоюна умтулган канаттуулардан коргоону камсыз кылат. Түшүм кадимки сабиздей сакталат: салкын жер төлөдө нымдуу кум салынган кутуда. Скорзонералар кышка канчалык кеч жыйналса, ошончолук жакшы - тоңгон жерге чейин. Түштүк кеңдиктерде кээ бир багбандар кара сабизди тайманбастык менен топуракта кыштоого калтырышат.

Өсүмдүктүн жашылчалары жана гүлдөрү жайкы салаттарды, жеңил шорполорду, ал тургай негизги тамактарды жасоо үчүн сонун. Жержаңгакты да, спаржанды да эске салган таттуу тамырды чийки, кабыгын аарчып, кайнак сууга бир аз чылап жесе болот. Андан кем эмес жакшы жана кайнатылган, куурулган жана кургатылган. Курамында инулин кант диабети, тамак сиңирүү, аз кандуулук, ал тургай рак менен ооруган адамдар үчүн эң сонун.

Балким, сырткы көрүнүшү боюнча, скорзонера кадимки сабизден бир аз жоготот, бирок азык заттардын мазмуну жана стакандардын түпкү даамы жагынан ал көп киреше табат. Бул пайдалуу, кооз жана даамдуу өсүмдүктү багууга аракет кылыңыз!