2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42
Жайкы коттедждерде ар кандай жашылчаларды өстүрүп, тамак үчүн чокуларын да, өсүмдүктөрдүн тамырын да сейрек колдонобуз. Көбүнчө жашылчалардын тамыры жашылчалар колдонулат, сабиз сыяктуу "зынданда" отурушат жана ак жарыкка чыгарган "орокчолор", эң жакшы дегенде, компост үймөсүнө жөнөтүлөт. Кылдат илимпоздор көптөгөн жашылча өсүмдүктөрүнүн чокулары жер астындагы жемиштерине караганда адамдын организмине баалуу заттарга алда канча бай экенин аныкташты. Кызыгы, байыркы убакта сабиз, мисалы, саргыч-апельсин тамыры үчүн эмес, жыпар жыттуу жашылчаларды жана уруктарды алуу үчүн өстүрүлгөн
Баалуу жана даамдуу продукт
Байыркы доорлордон бери, орус ашканасында жашылчанын чокулары малга тоют үчүн гана эмес, капуста шорпосун, борщту жана шорпону бышырууда активдүү колдонулган; эт жана балык тамактары үчүн гарнирлер; бардык түрдөгү салаттар.
Жашылчаларда көп кездешпеген йод бар бир катар витаминдер, макро жана микроэлементтер, ошондой эле фтор, цинк, темир, фосфор, калий, кальций, магний жана башка полигонго ташталат. чокулары, алар иммунитетин жана нормалдуу зат алмашуусун колдоп, адам денесине ийгиликтүү кызмат кыла алышкан.
Бардык жашылчалардын чокулары пайдалуу заттарга бай, анын ичинде кызылча, сабиз, шалгам, редиска, чамгыр, Иерусалим артишоку, картошка, ансыз эч кандай огород жасай албайт. Бүгүнкү күндө азыраак өстүрүлгөн жашылчалардын чокулары дагы пайдалуу: рутабага, түстүү капуста, цикорий, петрушка. Жана, мисалы, "Манголд" деген кооз аталыштагы кызылчанын бир түрү кантка бай ризомалар үчүн эмес, жегенге жарактуу сабактар жана жалбырактар үчүн өстүрүлөт. Дал ошолордун курамында темир, калий, магний, натрий, ошондой эле А, Е витаминдери жана көп өлчөмдөгү К витамини бар, ансыз бөйрөк жакшы иштебейт, адамдын тутумдаштыргыч ткандары менен сөөктөрү иштей албайт. керектүү кальцийди толук сиңирүү үчүн.
Чокуларды колдонуу
Салаттарды даярдоо үчүн жашылча өсүмдүктөрүнүн жашыл чөптөрү колдонулат.
Тыгыз себилген сабизди жукартып, жаш жалбырактарды жакшылап чайкап, жашыл жазгы салатка тайманбастык менен кошуңуз. Сабиздин жалбырактарынын эфир майлары салатка өзгөчө даам жана жыт берет жана С витамини менен фитонциддердин бай мазмуну кыштан кийин денени чыңдоого жардам берет. Сиз жалбырактардын бир бөлүгүн келечекте колдонуу үчүн бычак же эт туурагыч менен майдалап, жашылчалардын 1 бөлүгүнө жана майдын эки бөлүгүнө жараша май кошуп сактай аласыз. Бул татымал шорполорго жана негизги тамактарга эң сонун кошумча болот.
Заманбап балдар ымыркай кезинен бери жомоктон билген репа сыяктуу жашылчанын даамын дээрлик билишпейт. С витаминине жана башка көптөгөн пайдалуу заттарга бай анын чокулары жөнүндө эмне айтууга болот. Майдаланган ширелүү жана назик жазгы репа жалбырактарынын гарнири эт же балык котлеттери менен эң сонун.
Эрте чамгырдын жаш жалбырактары картошка, кызылча жана сабизден жасалган тамакты сурашат. Жана анын ачуу тууганы, чамгырдын жалбырактарында бактерициддик зат болгон лизоцим бар. Андыктан, Россиядагы салттуу тамакка - бал кошулган чамгырга мурда жалбырактарын майдалап туурап койсоңуз болот.
Russian botvinya
Жайдын аптабында мен сергитүүчү тамакты каалайм, демек биз окрошканы жашылдан жана квадан бышырабыз. Бирок Россияда даамы жеңил жана денени сергитүүдө бир топ эффективдүү болгон башка тамак көптөн бери даярдалган. Сиз буга чейин мындай тамактын атын эстеп көрдүңүз беле? Туура! Бул ботвиня.
Ал эми тамак ушундай деп аталат, анткени ал кычкыл квас менен татытылган жашылчалардын жана чөптөрдүн чокуларынан даярдалган.
Ар кандай жегенге жарактуу чөп колдонулат: чалкан, көк пияз, шпинат, кымыздык, кызылчанын чокулары … Чөптөрдүн, жашылчалардын чокуларынын чокулары кайнатылат, электен сүртүлөт жана кычкыл квас менен куюлат. Эгерде сиз дагы жер төлөдөн муздак каймакты кошуп койсоңуз, анда сизди ботвиниядан кулак тарта албайт.
Бирок, кадимки ботвинияны каймак менен эмес, ар кандай формада болушу мүмкүн болгон бекер балык менен жешкен: жаңы, кайнатылган, туздалган. Ботвинияны суук кармоо үчүн, ботвиняга муз кошууну каалагандар үчүн столдун четине кочкул кызыл деп аталган муздун кесектери бар табак коюлган.
Кызылчанын чокулары
Витаминдерге, йодго, пектиндерге, булаларга бай болгон кызылча чокулары ботвиния үчүн эле эмес, жакшы. Анын назик жана ширелүү жалбырактары жана сабактары, майда тууралган, эт жана балык тамактары үчүн гарнир катары кызмат кыла алат.
Ошондой эле алардан куурулган тамактарды жасашат. Бул витамин тамагын даярдоо үчүн оңой жана тез. Жалбырактар тилке жана майда тууралган сабактары сууга бир мүнөт кайнатылып, дароо дасторконго берилет.
Чоң кызылчанын жалбырактары капуста толтурулган рулет жасоо үчүн эң сонун.
