2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42
Сүрөт: raffalo / Rusmediabank.ru
Козу карындын бланктары каалаган столду кооздоп турат. Түшүмдү жыйноонун көптөгөн жолдору бар. Бул кургатуу, туздоо, тоңдуруу жана туздоо, ошондой эле козу карын кошулган ар кандай консерваларды даярдоо.
Козу карындарды кургатуу эң популярдуу даярдык болуп эсептелет. Бул ыкма пайдалуу заттарды гана эмес, уникалдуу жытты да сактоого мүмкүндүк берет. Албетте, boletus (porcini козу карын) козу карындардын падышасы болуп эсептелет. Анын экинчи аты жөн жерден эмес - бул козу карын башка бардык козу карындардан айырмаланып, кургатуу учурунда караңгыланбайт. Болетус, болетус, болетус кургатсаңыз да болот. Кургатуу алдында козу карындарды кылдаттык менен сорттоо керек, анткени бул үчүн күчтүү, бүтүн козу карындар гана ылайыктуу. Аларды жалбырактардан жана кумдан кылдат тазалоо керек, керек болсо нымдуу чүпүрөк менен сүртсөңүз болот, бирок жуубаңыз. Эгерде козу карындар кичине болсо, анда аларды толугу менен кургатса болот. Чоң козу карындарды кескен жакшы: буттарын шапкадан бөлүңүз, чоң капкактарды бир нече бөлүккө бөлүңүз. Меште кургатууну 40-45 градус температурада баштоо керек. Бирок, эстен чыгарбоо керек, мештин эшиги катуу жабылбашы керек. Козу карындар куурап калса эле температураны 70 градуска чейин көтөрсө болот. Козу карындарды атайын аппаратта - электр кургаткычта кургатуу абдан жакшы. Бул температураны жөнгө салуучу жана желдеткичке ээ, анын жардамы менен козу карындар текши кургайт жана күйбөйт. Кургатылган козу карындардын даамын сактап калуу үчүн, аларды туура сактоо керек. Аларды зыгыр баштыктарга же капкагы бар айнек идиштерге жайгаштыруу эң жакшы. Бул ыкма менен жыйналган козу карынды бир жылдын ичинде жеш керек.
Туздоо популярдуу деп эсептелет. Эреже катары, туздалардан мурун козу карындар сорттолуп, түрлөрү боюнча жайгаштырылат. Ар бир түрү өзүнчө туздалат. Бирок кээде ассорти козу карындарды бышырууга уруксат берилет. Көбүнчө сүт козу карындары туздалат.
Башка нерселердин арасында козу карындарды туздаса болот. Бул түрдөгү даярдык үчүн орто өлчөмдөгү козу карындарды алуу эң жакшы. Сиз chanterelles, козу карын, boletus, boletus, boletus, бал агариктери, сүт козу карындарын туздасаңыз болот. Сиз ар бир түрдү өзүнчө чогулта аласыз, же козу карындын ассортиментин түртө аласыз. Козу карындарды маринад менен куюудан мурун аларды иреттеп, жакшылап чайкап, кайнатуу керек, эң жакшысы эмаль идишке. Биринчи сууну кайнагандан кийин төгүү максатка ылайыктуу. Андан кийин кайрадан козу карындарды суу, туз куюп, козу карындарды кайнатуу керек болгон маринадды даярдаңыз. Андан кийин даярдалган стерилденген банкаларга салып, тоголоктоп коюңуз.
Келечекте колдонуу үчүн козу карындарды чогултуунун жогоруда айтылган ыкмалары менен катар тоңдуруу колдонулат. Мындан тышкары, козу карындарды жаңы тоңдуруп койсоңуз болот, же алдын ала кайнатып же кууруп аласыз.
Эгерде сиз жаңы козу карынды тоңдуруп койсоңуз, анда аларды иреттеп, таштандыдан жана кумдан тазалап, тез чайкоо керек. Тез эле козу карындар суу менен каныкпасын. Анан аларды сүлгүгө же кагаз сүлгүгө жайып, бир аз кургатыңыз. Эгерде козу карындар чоң болсо, анда аларды бөлүктөргө бөлүү керек, кичинекей козу карынды бүт бойдон тоңдурууга болот. Козу карындар бир аз кургатылгандан кийин, аларды табакка же бышыруучу табакка бир катмарга салып, тоңдургучка салыш керек. Козу карындар тоңуп калгандан кийин, аларды бөлүктөргө бөлүп, баштыктарга же контейнерлерге салыңыз.
Кайнатылган козу карынды тоңдурууга болот. Мындан тышкары, аларды туздуу сууга бышырылганга чейин кайнатуу керек. Андан кийин дуршлагты бүктөп, толугу менен муздатууга уруксат бериңиз. Анан баштыктарга бөлүктөргө салып, тоңдуруп коюңуз. Тоңдурулган кайнатылган козу карынды колдонууда аларды толугу менен эритүүнүн кажети жок. Аларды түз казанга салып же кайнак сууга ыргытса болот.
Куурулган козу карынды да тоңдурууга болот. Эң башкысы - аларды жакшылап кууруу (тендерге чейин). Ырас, мындай козу карындардын сактоо мөөнөтү кыска - эң көбү үч ай.
Сунушталууда:
Жегич козу карындар үчүн сейилдөө
Кимдир бирөө козу карын падышалыгынын өкүлдөрүн чогулта баштады, кимдир бирөө кампадан өрүлгөн себет алып, козу карынга аңчылыкка чыгуу үчүн козу карын жамгырларын күтүп жатат. Жегенге боло турган козу карындарга зыяндуу химиялык заттарды (нымдоо, кайнатуу) тазалоо үчүн алдын ала иштетүүнүн кажети жок козу карындар кирет. Аларды жердин калдыктарынан тазалоо, суу менен чайкоо жана табага же казанга жөнөтүү жетиштүү
Шарттуу түрдө жей турган козу карындар
Эгерде жегенге боло турган козу карындар алар менен даярдалган табакка барардан мурун бир аз эмгекти талап кылса, анда кадимкидей жегендер алар менен узунураак алектенүүнү жакшы көрүшөт. Адамына көбүрөөк көңүл бурулгандыгы үчүн гана, алар ыраазычылык менен жооп беришет жана эң сонун даамын ачышат
Уулуу козу карындар
Жаратылышта баары абдан гармониялуу түрдө жайгаштырылган, ашыкча эч нерсе жок. Жегенге жарактуу козу карындарды издеп токой аралап жүрүп, көңүлү чөгүп, бака тээп же агарикти учууга шашпаңыз. Адамдар үчүн уулуу, алар кээ бир жаныбарларга пайда алып келишет, алар токой тартибинде иштешет, бороон -чапкынга кабылган эски дүмүрлөр менен дүмүрлөрдү жок кылып, былтыркы жалбырактарды жана сынган бутактарды жер семирткичке айландырышат. Алар болбосо, токой эч ким өтпөс токойго айланып кетмек. Андыктан, аларды колуңузга же курч бычакка тийгизбей айланып өтүңүз
Күзгү козу карындар. Коллекция эрежелери
Токойдо сейилдөөнү козу карындарды издөө менен айкалыштыргысы келгендер көп. Бирок коллекциянын эрежелерин жана өзгөчөлүктөрүн баары эле биле бербейт. "Унчукпаган аңчылыктын" татаалдыктары менен таанышып алыңыз
Биз алмурутту келечекте колдонууга даярдайбыз
Баарыбыз жашылчалардан жана козу карындардан үйдө жасалган тамактарды жасаганды жакшы көрөбүз, бирок мөмөлөр менен мөмөлөрдү кышкыга таттуу кылуу үчүн колдонсо болорун аз адамдар билишет. Бүгүн биз ширелүү жана сүйкүмдүү алмурут жөнүндө сүйлөшөбүз. Тил жөнүндө айтылганда жагымдуу таттуу пайда болот. Ал азгыруу, аял сыяктуу сөздөр менен байланыштуу. Чынында эле, алмурут сулуу, сүйкүмдүү айымга окшош
