Сулунун тамыры. Дарылык касиеттери

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42

Батыш өлкөлөрүндө (Франция, Италия, Түндүк Америка) кадимки эчки (сулунун тамыры) талаада чоң көлөмдө өстүрүлөт. Көптөгөн ресторандар тамыры жашылчаларды сатып алышат, өзгөчө даамы бар диеталык тамактарды даярдашат. Кайнатканда жаңы устрицаларга же назик балыктарга окшош болот

Баалуу заттар

Сулунун тамыры элементтердин бай комплекси менен мүнөздөлөт:

• минерализацияланган суу 77%;

• углеводдор 15%;

• диеталык була 3%;

• белоктор 3%;

• кургак калдык 1%;

• майлар 1%.

Продукттун калориялуулугу 100 граммга 80 ккалдын ичинде.

Минералдык курамы берилет:

1. Витаминдер (В тобу, РР).

2. Микроэлементтер (жез, цинк, марганец, темир).

3. Макро заттар (калий, магний, фосфор, натрий, кальций).

4. Май кислоталары (Омега 3, 6, 9).

Тамырларында көп өлчөмдө инулин бар.

Дары колдонуу

Жогоруда саналган элементтердин болушу эчки сакалын көптөгөн ооруларга алмаштырылгыс дары кылат:

• тамак сиңирүү процессин нормалдаштырат;

• клеткалардын деңгээлинде зат алмашуу процесстерин жакшыртат;

• терморегуляцияны нормалдаштырат;

• сөөк, кемирчек ткандарын бекемдейт;

• жүрөктүн булчуңдарынын жыйрылуусун жөнгө салат;

• каныкпаган май кислоталарынын болушу картаюуну жайлатат, чачтын тамырларын бекемдейт, теринин пигментациясын кетирет;

• боорду, ичегилерди шлактардан тазалайт;

• ич катууга каршы күрөшөт;

• аппетитти жогорулатат, ашказан чөйрөсүнүн кычкылдуулугун жогорулатат;

• антиоксидант эффекти берип, эркин радикалдарды жок кылат;

• ишемиялык оорунун, атеросклероздун алдын алат;

• кан агуунун бардык түрлөрүндө кандын уюшу ылдамдыгын жогорулатат;

• артериялык жогорку басымды төмөндөтөт;

• жумшак диуретикалык касиетке ээ;

• көздүн чел кабыгын бекемдейт;

• кант диабетинде кантты төмөндөтөт;

• өпкөдөн какырыкты кетирет, жөтөлдү дарылайт;

• иммунитетти жогорулатат;

• арыктоо диетасына кирет.

Мергенчилер кургатылган тамырларды өзүлөрү менен кошо алып кетишип, цингадан сактап калышты.

Авиценна бул маданиятты өз практикасында активдүү колдонгон.

Жолдордун, өнөр жай ишканаларынын, таштанды төгүлүүчү жайлардын жанындагы булганган жерлерге чөп жыйнабаш керек. Завод оор металлдарды, фенолду, нитраттарды активдүү топтойт.

Колдонордон мурун дарыгерге кайрылыңыз.

Сулунун тамырынан эмизген энелерге, кош бойлуу аялдарга, 3 жашка чейинки балдарга, кычкылдуулугу жогору жана кандын уюшуна, тамак сиңирүү тенденциясына ээ адамдарга колдонуу сунушталбайт.

Cooking

Франция менен Италиянын ашпозчулары бул уникалдуу өсүмдүктүн өз атын ойлоп табышты - salsify.

Негизги тамак ширелүү тамыры жашылчалар болуп саналат. Колдонор алдында алар ачуусун кетирүү үчүн муздак туздалган же кислоталанган сууга 2-3 саат чылап, мезгил-мезгили менен таза сууга алмаштырып коюшат.

Жаңы, камырга куурулган, кайнатылган, бышырылган, жашылча менен бышырылган. Тамыры эт, балык, сыр, чөптөр менен жакшы жүрөт. Андан кастрюль, шорпо, окрошка, картошка пюреси, куурулган, гарнир, салаттар даярдалат.

Жалбырактар азыраак колдонулат. Алар витаминдерди кыскартууга ылайыктуу. Колдонуунун алдында жашылчалар алакандын ортосуна ширеси чыкканга чейин сүртүлөт. Андан кийин агын сууга жуушат. Кичине бөлүктөргө бөлүңүз.

Кышкы керектөө үчүн тамыры туздалат.

Кышкы түшүмдүн рецеби

Таттуу сорттордун бир нече лампалары (кызыл) кабыгынан тазартылып, шакектери менен тууралган. Бир килограмм эчкинин тамыр өсүмдүктөрү суу менен жуулат, майда тамырлары алынат жана териси алынат. Чейрек саат бышырыңыз. Суюктук төгүлөт.

Сабиздин, кызылчанын, кадимки пияздын кайнатмасына негизделген толтурууну даярдаңыз. Суюктукту чыпкалап, кайнатыңыз, маринаддын литрине 0,5 стакан алма уксусун кошуңуз. Жарым литрлик банкаларды буу үстүндө стерилдөө. Астына бир чай кашык горчица, кызыл пияз, бир аз кургатылган татымалдарды (шалфей, тимьян, укроп, кара мурч, тиш) кой. Андан кийин салсифи тамырын тилке же шакекче кылып туурайбыз. Ысык туз кошуп куюңуз. Стерилденген капкактарды ороп алыңыз. Аны мех тонунун астына коюшту.

Адамдардын заманбап муунуна мүнөздүү болгон консерватизм көбүнчө бизди дени сак тамактардан баш тартууга мажбурлап, аларды салттуу, тааныш варианттар менен алмаштырат. Пайдалуу касиеттери, көптөгөн витаминдердин бар экендигинен улам, бул баалуу продуктуну сиздин бакчаңызда өстүрүүгө аракет кылуу керек. Чоң энелерибиздин рецепти боюнча үй -бүлөнү багуу.