2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42
Сүрөт: Ина Ван Хатерен / Rusmediabank.ru
Жашылчаларды тоңдуруу кыш үчүн башка бардык жашылчаларга эң жакшы альтернатива болуп саналат. Жашылчалардын бардык пайдалуу касиеттерине зыян келтирбөө жана сактап калуу үчүн аларды туура тоңдуруу керек. Ошондой эле кээ бир жашылчаларды тоңдуруудан мурун бланширлөө керек (кайнак суу менен чайкоо керек) же кайнатуу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Жашылчаларды дароо колдонуу үчүн кичине бөлүктөргө тоңдуруу үчүн таңгактоо жакшы. Жашылчаларды бир нече жолу эритип, тоңдуруп койсоңуз, алар пайдалуулугун жоготот.
Помидор
Мөмө -жемиштери кичине болсо, же бүдүрчөлөргө бөлсөк, аларды бүтүндөй тоңдурууга болот. Эгерде помидор бүт бойдон тоңдурулган болсо, анда аларды алгач тешүү керек.
Бадыраң
Алар толугу менен тоңдурулган эмес, эреже катары, алар кубик же тилке кылып кесилет. Кышында алар салаттарды даярдоодо колдонулат. Колдонуудан мурун, алар colanderге ыргытылып, бөлмө температурасында ээриши керек.
Түстүү капуста
Түстүү капустанын баштарын алгач гүлчамбарларга бөлүп, лимон кислотасы кошулган сууга үч мүнөт кайнатуу керек. Андан кийин, сууну агызып, гүлдөрдү бир аз кургатып, анан тоңдуруп коюңуз. Эгерде сиз жаңы тоңдурууну пландап жатсаңыз, анда аны жакшылап кургатып, анан гана баштыктарга салып, тоңдургучка жөнөтүңүз.
Цуккини жана цуккини
Бул жашылчаларды тоңдуруудан мурун кайнатса болот, буга чейин кесинди. Андан кийин аны дуршлагка салып, жашылчаларды кургатыңыз. Каптарга же контейнерге салып бүктөңүз.
Цуккини чийки тоңдуруп койсоңуз болот. Аларды жакшылап жууп, кургатып, бөлүктөргө (шорпо үчүн) же шакектерди (кууруу үчүн) кесүү керек. Мындан тышкары, цуккини эритпей куурууга болот: унду жайып, көмөч казанга өсүмдүк майына кууруу.
Black Eyed Peas
Төө буурчакты тоңдуруудан мурун, аларды кылдат иреттеш керек. Сабактарын кесип, бузулган жемиштерди алып салыңыз, агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Керек болсо, муну бир эмес, эки, ал тургай үч жолу жасаңыз. Андан кийин төө буурчакты бир нече катмарга бүктөлгөн кебезге же даки үстүнө бирдей кылып жайыңыз. Ал эми төө буурчак толук кургатылган соң гана контейнерге салып, тоңдуруп коюңуз. Аспарагусту жуугандан кийин дароо тоңдуруу анын чогулуп, бир чоң кесимге тоңуп калышына алып келет.
Брокколи
Бул капуста абдан назик, ошондуктан тоңдуруу алдында алдын ала дарылоонун кажети жок. Бүтүн капустаны тандап, жууп, кургатып жана тоңдуруп коюу жетиштүү.
Таттуу калемпир
Келечекте жашылчанын кандай колдонулушуна жараша калемпирди тоңдуруунун бир нече жолу бар. Ошентип, калемпирди тоңдурууга болот
* даана Кийинчерээк салаттарды, пиццаны, бышырууну ж.б. даярдоодо колдонуу;
* бүтүндөй, мурда уруктан тазаланган жана ар бир бош калемпирди бирден бүктөгөн. Келечекте мындай калемпирди эт, күрүч, жашылча менен толтурса болот;
* фарш менен толтурулган. Мындай калемпирди эритүү жана бышыруу жетиштүү болот.
Жашылча аралашмалары
Мөмөдөн айырмаланып, жашылчаларды тоңдуруп аралаштырууга болот. Бул үчүн чоң казанда же бассейнде аралашманы даярдоо үчүн керектүү болгон жашылчаларды аралаштырып, жакшылап аралаштырып, баштыктарга салып, тоңдуруп коюңуз.
Сиз жашыл буурчак, жүгөрү, кесилген сабизди жашылча аралашмасына кошсоңуз болот (мунун баары бир эле принцип боюнча тоңдурулган - иреттеп, жууп, кургатып, тоңдуруп коюңуз).
Таңгактоо үчүн контейнер
* Тоңдуруу үчүн контейнер, мейли контейнер болсун, баштык болсун, кургак жана таза болушу керек.
* Продукциялар аба кирбеши үчүн тыгыз таңгакталышы керек.
* Мүмкүн болсо, жашылчаларды башка азыктарга, өзгөчө балыкка тийбеши үчүн тоңдургучтун өзүнчө бөлүмүнө коюңуз.
* Жашылча пюресин пластик бөтөлкөлөргө тоңдуруу жакшы. Ыңгайлуулук үчүн, ар бирине жабышчаак лента менен жазууну чаптап койсоңуз болот, анда сиз тоңуп калган нерсени жана даярдалган күнүн көрсөтө аласыз.
Тоңдурулган жашылчаларды бышыруу
Тоңдурулган жашылчаларды ар кандай жолдор менен бышырууга болот: кайнатуу, кууруу, кууруу, бышыруу. Помидор, бадыраң өңдүү чийки заттарды салаттарга кошсо болот.
Эгер сиз жашылчаларды кайнатууну чечсеңиз, анда бул үчүн бир аз суу талап кылынарын эске алууңуз керек. Жашылчаларды бышыруунун алдында эритүүнүн кажети жок. Жашылчалардын кайноо убактысы алардын түрүнө жараша болот. Мисалы, сабиз менен цуккини бышырууга 5-7 мүнөт кетет. Жүгөрү, буурчак, буурчак 3-5 мүнөт кайнатылат.
Жашылчаларды микротолкундуу меште кайнатсаңыз болот. Бул абдан тез жана оңой жасалат. Тоңдурулган жашылчаларды микротолкундуу меш үчүн атайын табакка салып, максималдуу температурада 5 мүнөт бышыруу жетиштүү. Андан кийин, бычак менен тамактын даярдыгын текшериңиз, эгер жашылчалар жетиштүү жумшак болбосо, дагы 2 мүнөткө кайра коюңуз.
Тоңдурулган жашылчаларды куурусуз, алдын ала иштетпей жана эритпей дароо бышырсаңыз болот. Майга же өсүмдүк майына куурулган табада ысытып, жашылчаларды салып, үстүн жаап коёбуз. Бышырууга 10-20 мүнөт кетет. Бышкан соң жашылчаларга колбаса, төш, каймак же башка соусту ж.б.
Бышыруудан мурун тоңдурулган жашылчаларды туздуу сууга жарым бышканча кайнатуу керек. Анан аларды бышыруучу табакка салып, каймак, жумуртка аралашмасы, колбаса, сыр ж.б. жана толук бышыруу үчүн мешке салыңыз.
Сунушталууда:
Жашылчаларды туура сугаруу
Дайыма бакча өсүмдүктөрүн сугарууда кыйын эч нерсе жоктой туюлчу. Жер кургап, чака, сугаруучу шланг, шланг алып, төгүп салды. Бирок, чындыгында, баары көрүнгөндөй жөнөкөй эмес. Ар бир маданияттын өзүнүн сырлары болот
Терезеде кандай жашылчаларды өстүрүү оңой?
Өз алдынча өстүрүлгөн жашылчалардан артык жана даамдуу эмне болушу мүмкүн? Бирок көптөрдүн огороду жок, бирок алар дагы эле жаңы чөптөрдү каалашат! Эмне үчүн терезенин үстүндө мини-бак уюштурууга болбосун? Бул өзүңүздүн көк чөптөрдү өстүрүү жана каалаган убакта аларга той берүүнүн эң сонун жолу! Эң жөнөкөй шаардык батирдин терезесинде кандай жашылчаларды өстүрүү кыйын болбойт?
Көлөкөдө кандай жашылчаларды өстүрсө болот?
Ар бир бакча күндүз өзгөрө турган жарык жана көлөкөлүү жерлерди камтыйт. Бирок, кээ бир жерлер дайыма күндүн нуруна толуп турат, кээ бирлери дайыма көлөкөдө. Мындан тышкары, бул көлөкө көп учурда бакчада жайгашкан структуралардан түшөт. Бул учурда калемпир, цуккини жана помидор сыяктуу эгиндер көлөкөлүү караңгы жерлерге эгилбеши керек. Башка бардык жашылчалар, белгилүү бир эрежелерге ылайык, жайкы тургунга эң сонун түшүм берет
Жашылчаларды жазга чейин сактайлы
Сапатын жоготпой жыйналган түшүм жазга чейин ийгиликтүү сакталат. Биздин кеңештер жашылчаларды туура даярдоого жана оптималдуу сактоо шарттарын түзүүгө жардам берет. Эң популярдуу жана популярдуу жашылча өсүмдүктөрүнүн кышкы сакталышын карап көрөлү
Жашылчаларды муздаткычта кантип туура сактоо керек
Сейрек кездешүүчү жай тургуну жыл бою жаңы чөптөр менен тамактануудан баш тартат. Баса, жаңы чөптөр мезгил -мезгили менен ар бир адамдын рационуна киргизилиши керек. Ал эми жыттуу ачуу чөптү бакчадан жулуп алуу мүмкүнчүлүгү ар кимден алыс жана дайыма боло бербейт. Буга байланыштуу жашылчаларды кантип жаңы жана жыпар жыттуу кармоо керек деген суроо актуалдуу болуп калат. Баарыбыз аны муздаткычта сактоону билебиз, бирок аны кантип жасоону баары эле биле бербейт
