2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42
Учурда сейрек кездешүүчү ачык эс алуу барбекюсуз жасалат. Албетте, мыкты кебаб жасоо үчүн кандайдыр бир чеберчилик талап кылынат. Компетенттүү тандалган эт, жакшы маринад, эң сонун рецепт жана илхам-бул жыпар жыттуу жана укмуштуудай ширелүү барбекюнун ачкычы болуп калат, ал жакшы компанияда эс алууга сонун жана ооз ачуучу кошумча болуп калат
Бышыруу өзгөчөлүктөрү
Барбекю үчүн арналган продуктыларды айнек идиштерге, чопого же эмаль идиштерге салып маринаддаган жакшы. Этти алюминий идиштерге чылап коюуга болбойт, бышырылышы азыраак - алюминий оксиддери суюктуктар жана ар кандай продуктылар менен өз ара аракеттенишип, табактын даамын бузат.
Этти пияз менен 1: 1 пропорциясында маринаддасаңыз, башкача айтканда, пияз эттен көп алынат. Андан кийин, бул пиязды көмөч казанга салып, кайнатылган картошка менен кызмат кылсаңыз болот.
Барбекю үчүн эт дайыма жипчелерден жана чоң бөлүктөрдөн кесилет, анткени кичинекей бөлүктөр ширелүү болуп кетпеши мүмкүн.
Кебабды туура маринаддоо үчүн канча убакыт коротуш керектигин так айтуу мүмкүн эмес - акырында, сарпталган убакыттын көлөмү сатып алынган эттин тазалыгына жана анын сортуна гана эмес, ошондой эле күтүлгөн натыйжа жана эттин өлчөмү боюнча. Жумшак жана назик, албетте, маринаддалган эт күчтүү болот. Жана андан жасалган барбекю өзүнүн даамын жана ширесин узакка сактайт жана аны кууруу үчүн болгону 5-7 мүнөт талап кылынат. Эттин башка түрлөрүнөн айырмаланып, чочконун этин маринадда чылап коюу жарымын талап кыларын билүү да маанилүү.
Эттин чыныгы даамын таткысы келгендер ага эч кандай татымалдарды кошпошу керек. Кебабга тузду кууруудан бир нече саат мурун кошуу сунушталат - бул назиктик эттеги ширени бир кыйла чоң көлөмдө сактоого мүмкүндүк берет.
Этти кантип бышыруу керек
Алар дайыма этти жипчелердин ортосуна чоңураак бөлүктөрдү, ал эми кичинекейлерин - четтерине жайгаштырууга аракет кылышат. Этти мүмкүн болушунча бекем буу. Бирок башка азыктарды, анын ичинде жашылчаларды кошуудан баш тартуу жакшы, анткени алар тез эле күйүп кетет.
Шашлыктардагы "пышактардын" учунда грильдеги жайгашуусуна жана колдонулган грилдин өлчөмдөрүнө таянып, бир аз боштук калтыруу керек.
Кебабды туура кууруп алабыз
Шиш -кебабдар туура ысык чокто, жалынсыз, бирок өтө ысыкта бышырылат. Көмүр көп болушу керек - эт тууралган шишкебек менен капталган бүт аянттын үстүндө көмүр катмары бир калыпта жана кеминде беш сантиметр болушу керек.
Кабобду куурууну баштоодон мурун, шишиктерди аз өлчөмдө өсүмдүк майы менен майлап, анан бир аз жылытууга уруксат берилет. Алар грильге мүмкүн болушунча тыгыз жайгашат - бул күтүүсүз жерден өрттүн чыгышын азайтат, жана татыктуу түтүндүн жардамы менен кебаб алда канча даамдуу болот. Эгерде, ошого карабастан, бышырылган эттин астындагы от алоолонуп күйүп кетсе, шишиктерди дароо көмүрдү көздөй жылдыруу керек же грильден толугу менен алып салуу керек. Отту баскысы келбегендерге суу менен бир аз өчүрүүгө тыюу салынган эмес.
Этти көмүргө өтө жакын, ошондой эле алардан өтө алыс жайгаштыруу сунушталбайт. Эң оптималдуу аралык болжол менен 10-15 см. Жана эт күйүп кетпеши үчүн, аны ченеми менен оодаруу керек - муну тез -тез же өтө сейрек жасоого болбойт.
Кууруу процессинде шишкебектин этин маринаддын калдыктары, жаңы сыра же суу менен лимон аралашмасы менен сугаруу керек.
Кебабдын даярдыгын кантип аныктаса болот
Кебабдын даяр экендигин аныктоо үчүн этти тыкан кылып кесип, тиш чукугуч же бычак менен сайышат. Эгерде эттен тунук шире бөлүнүп чыкса, бул кебаб жакшы куурулганын билдирет жана аны столго аман -эсен кызмат кылсаңыз болот. Ал эми айырмаланган ширеси кызгылт болсо, бул эттин али даяр эместигин билдирет. Ширенин толук жоктугу - эңсеген кебабдын ашыкча кургатылганынын далили. Орточо алганда, жакшы көмүр болгондо, шиш -кебаб 15-20 мүнөттө куурулат.
Барбекю столго кызмат кылуу
Эң жакшы шиш -кебаб жаңыдан даярдалат, анткени ал муздаганда баштапкы даамын жоготот.
Кебабга кошулган азыктарга келсек, алар ышкыбоз үчүн тандалган - ар кимдин табити ар башка. Эреже катары, бул нан же пита, көптөгөн соустар жана жашылчалардын бардык түрлөрү.
Сунушталууда:
Улуу пияз түшүмүнүн сырлары
Келерки жылы пияздан мол түшүм алууну каалаарын каалаган жай тургунунан сураңыз? Ооба, чоң! Ооба, кандайдыр бир пияз чымынынан же туура эмес сактоодон жабыркаган жоксузбу? Биз жооп бир жактуу болмок деп ойлойбуз. Пиязды сүйгөндөрдүн бардыгы, бул жерде аз -аздан чогултулган пияздын эң сонун түшүмүн өстүрүү боюнча тажрыйбалуу жай тургундарынын сырларына көз жүгүртүшөт
Үй бакчасынын сырлары. 12 -бөлүк
Төмөндө үй бакчасынын сырлары жана аны колдонуу. Биз бөлмөгө биринчи жолу өсүмдүктөрдү отургузуп, андан кийин аларга кам көрүү маанилүү деген теманы улантабыз
Үй бакчасынын сырлары. 7 -бөлүк
Ал эми экзотикалык мандаринди үй шартында отургузууга аракет кылалы. А биз аны сөөктөн отургузабыз. Ооба, кадимки мандариндин уруктарынан. Тескерисинче, бир нече. Бирок биз сизге баарын ирети менен айтып беребиз
Улуу барбекюнун сырлары. 1-бөлүк
Май майрамдары дээрлик ар дайым барбекю мезгилин ачат, көптөр жакшы көрүшөт. Бизден кээ бирөөлөр сонун ширелүү кебабдан баш тарта алышат. Бирок, эң сонун жыпар жыттуу кебабды даярдоо үчүн бир катар нюанстарды жана назиктикти өздөштүрүү керек. Отундун баары эле шишкебек бышырууга жарамдуу эмес экенин эстен чыгарбоо керек, ошондой эле шишкебек менен эң ылайыктуу мангалды тандоо керек. Эт тандоодо да бардык жоопкерчилик менен мамиле кылуу керек
Улуу жүзүм өстүрүүнүн сырлары
Көптөгөн адамдар жүзүмдү жакшы көрүшөт, ошондуктан аны көп сандаган саяжайларда көрүүгө болот. Бирок, жүзүмдүн түшүмү дайыма жагымдуу болушу үчүн, аны өстүрүүнүн негизги эрежелерин жана сырларын билүү зыяны жок, жана бардык бакча жана жашылча өсүмдүктөрү, аларды кошпогондо, бар! Ошентип, жүзүмдүн толук бойдон өсүшү жана өнүгүшү үчүн эмне кылуу керек?
