2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42
Пири-пири калемпири (лат. Capsicum Piri Piri) - Solanaceae үй -бүлөсүнөн чыккан ачуу калемпир.
Description
Пири пири калемпири - чили калемпиринин африкалык түрү. Айтмакчы, Африка өлкөлөрүндө аны Пири Пири эле эмес, Пели Пели же Пери Пери деп да аташат - бул Африканын ошол бөлүктөрүнүн тургундарынын диалектилерине байланыштуу, бул ачуу калемпир алынып келинген.
Сыртынан, пири-пири калемпири-бийиктиги кырк бештен жүз жыйырма сантиметрге чейин жеткен саркеч бадал. Бул маданияттын тар жалбырактарынын узундугу төрттөн жети сантиметрге чейин жетет жана анын кичинекей цилиндр формасындагы жемиштеринин узундугу адатта эки жарым сантиметрден ашпайт. Бир калемпирдин орточо салмагы болжол менен отуз беш грамм.
Бышканга чейин пири-пири калемпири бай жашыл түс менен мүнөздөлөт, андан кийин алар акырындык менен ачык кызыл же кызгылт көк түстөргө айланат. Бышкан мөмө -жемиштер абдан күчтүү курчтугуна ээ.
Жогорку сапаттагы калемпир териси бирдей түстө, бырышы, тиши, кара тактары жана башка бузулуулары жок болушу керек.
Кайда өсөт
Пири пири калемпири болжол менен төрт кылым мурун португалиялыктар тарабынан ачылган жана анын так келип чыгышы учурда адамзатка белгисиз. Африка континентинен португалдар Европа континентине пири-пири калемпирин алып келишкен жана ал жактан Түштүк Американын көптөгөн штаттарына келишкен.
Африкада пири пири калемпири көптөгөн өлкөлөрдө кездешет - Эфиопиядан Угандага чейин (Зимбабведе, Ботсванада, Малавиде, Мозамбикте ж. Б.). Ал эми бул ачуу жашылчанын негизги берүүчүлөрү мурдагы Португалия колониялары - Ангола жана Мозамбик.
Колдонуу
Пири -пири калемпиринин негизинде ушул эле ысык ысык соус даярдалат - бул соус дагы эле көптөр сүйгөн гриль тоок этин бышыруу үчүн эң тазаланган жана бай татымалдардын бири болуп саналат. Айтмакчы, мындай соусту колдонууда кууруу процессинде канаттуулардын эти абдан ачуу даамга жана укмуштуудай жытка ээ болуу менен бирге тооктун мүнөздүү жытын да жоготот.
Заманбап тамак-аш өнөр жайы пири-пири калемпирине негизделген көп сандаган ысык соустарды активдүү өндүрүүдө. Mama Africa сериясы өзгөчө популярдуу - бул Түштүк Африка соустары дүкөндөрдө торт сыяктуу сатылат. Ачуу даамдарды билүүчүлөр бул күчтүү кошулмаларга салыштырмалуу атактуу Табасконун эң назик таттуу экенине ишендиришет. Пири пириден тышкары, Mama Africa соустарында пияз, лимон ширеси, сарымсак, сабиз жана мөмө сыяктуу ингредиенттер бар. Кургак жана жаңы татымалдар (жалбыз, орегано, имбирь, кара мурч, кориандр жана райхон) аларга татымал кошот.
Мындан тышкары, пири -пири калемпири жашылча жана эт тамактары үчүн эң сонун татымал болуп саналат - алардын өзгөчө жыты жана өзгөчө адаттан тыш даамы каалаган тамактын даамын эң сонун баса белгилейт. Жана пири-пири калемпирин кошуу менен эң сонун биринчи курстар, гарнирлер, ал тургай салаттар даярдалат.
Пири-пири калемпиринин калориялуулугу ар бир 100 г үчүн 40 ккал. Ал жаркыраган жашылчалар түрдүү витаминдерге жана минералдарга, ошондой эле була жана бета-каротинге абдан бай. Алар метаболизмди нормалдаштырууга жана зат алмашууну олуттуу жакшыртууга жардам берет. Пири-пири калемпири да антикарциногендик, иммуностимуляциялоочу, антибактериалдык жана анальгезиялык таасирге ээ. Жана аларды колдонуу жүрөк -кан тамыр системасынын ишине эң жакшы таасир этет.
Жаңы калемпирди муздаткычта желим баштыктарда сактоо керек - бул баалуу жашылчанын пайдалуу касиеттерин бир жума бою жоготпоосуна мүмкүндүк берет. Ал эми майдаланган кургатылган калемпирди андан да көпкө сактоого болот - бир нече айга чейин, алар мөөрлөнүп, караңгы жана салкын жерге коюлушу керек.
Каршы көрсөтмөлөр
Пири-пири калемпири тамак сиңирүү системасынын сезгенүү оорулары жана жеке чыдамсыздык үчүн сунушталбайт.
Сунушталууда:
Суу калемпири
Суу калемпири гречка деп аталган үй -бүлөнүн өсүмдүктөрүнүн бири, латын тилинде бул өсүмдүктүн аты мындайча угулат: Poligonum hydropiper L. Суу калемпиринин үй -бүлөсүнүн аталышына келсек, латын тилинде ал мындай болот: Poligonaceae Juss. Суу калемпиринин сүрөттөлүшү Суу калемпири бир жылдык чөп, бийиктиги болжол менен отуз -алтымыш сантиметрди түзөт.
Кайен калемпири
Кайен калемпири (лат. Capsicum annuum 'Cayenne') , же чили калемпири - капсаициндин курамы жогору айыл чарба өсүмдүгү. Кайен калемпиринин биринчи түшүмү 6-7 -кылымда эле жыйналган. п. NS. Тарых Тропикалык Америка кайен калемпиринин мекени болуп эсептелет.
Habañero калемпири
Habanero калемпири (лат. Capsicum chinense) - Solanaceae үй -бүлөсүнүн өсүмдүгү, Түштүк Америкадан келип чыккан жана чили калемпиринин бир түрү. Description Хабанеро калемпиринин мөмөлөрү жүрөк сымал абдан сулуу жана салмагы адатта он беш граммдан ашпайт.
Шафран калемпири
Шафран калемпири Бул кооздолгон калемпир деген ат менен да белгилүү, латын тилинде бул өсүмдүктүн аты төмөнкүчө угулат: Piper ornatum. Шафран калемпири - бул мурч деп аталган үй -бүлөдөгү өсүмдүктөрдүн бири, латын тилинде бул өсүмдүктүн аты мындай болот:
Жалапено калемпири
Жалапено калемпири (лат. Capsicum annuum jalapeno) Чили калемпиринин көптөгөн сортторунун бири болгон Solanaceae үй -бүлөсүнүн жашылчасы. Тарых Жалапено калемпири Мексиканын тургуну. Ал мындай кызыктуу ысымды Веракрус штатында жайгашкан Xalapa шаарынын урматына алды - дал ушул шаарда жалапено калемпири чындап укмуштуудай масштабда өстүрүлөт.
