2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42
Colchis klekachka (Латын Staphylea colchica) - популярдуу грузин татымы, ал көбүнчө жонжоли деп аталат. Бул өсүмдүк Кызыл китепке кирген өтө сейрек кездешүүчү түрү.
Description
Colchis klekachka - күрөң кабыгы же бирдей түстүү бадал менен капталган салыштырмалуу кичинекей өлчөмдөгү кызыктай дарак, бийиктиги адатта төрт метрден ашпайт. Ар бир жылаңач жашыл бүчүрдө беш жалбырак жана сүйрү гүл бүчүрү ыңгайлуу жайгашкан. Четтери боюнча майда тиштүү болгон бардык баракчалар сүйрү-жумуртка формасы менен айырмаланат жана чокусуна жакыныраак конустуу болуп айырмаланат. Өнөктөштүгүнүн башталышында алар кичинекей бойго жетип, кийин жылаңач болуп калышат. Мындай жалбырактардын узундугу он үч сантиметрге жетет, туурасы алты жарым.
Colchis клекачкасынын жалбырактары апрелде гүлдөй баштайт. Ошол эле учурда, күлкүлүү ракемозанын гүлдөрүндө чогултулган бир аз сүйрү ак бүчүрлөр дарактарда пайда боло баштайт. Бардык бүчүрлөр абдан алсыз, бирок абдан жагымдуу жыт менен мактана алышат.
Colchis klekachka жемиштери узундугу сегиз сантиметрге жетүүчү сүйрү жумуртка формасындагы шишиген капсулалар. Алар чокуларга каратылып, базаларга жакын тарылган. Кошумчалай кетсек, ар бир боолго диверген карпелдер орнотулган.
Кайда өсөт
Жапайы жаратылышта Colchis klekachka Крымда, Орто Азияда жана Кавказда кездешет. Ал эми бир аз азыраак Түркияда жана Кавказда көрүүгө болот.
Колдонуу
Colchis klekachka - грузин ашканасынын эң өзгөчө жана адаттан тыш даамдарынын бири. Грузияда капер жыттуу татымал тамактардын басымдуу бөлүгүндө колдонулат - бул аларга эң сонун жана уникалдуу даам берет.
Colchis klekachka өскөн өлкөлөрдүн жергиликтүү калкы бүчүрлөрдү активдүү терип алышат, анан аларды ачытат же ак капустага окшоштуруп туздашат.
Жана даамдуу закускаларды даярдоо үчүн кылдаттык менен жууп, туура кургатылган бул бутактарды жыгачтан же чоподон жасалган идиштерге катмар кылып салышат, андан соң туз менен толук чачышат. Контейнерлер чөптөр менен толукталган соң, алардын ичиндегилердин баары жакшы жабылган жана идиштерди андан ары толтурууну улантышат. Андан кийин жашыл чөптөрдүн үстүнө жыгач кружкалар салынып, жүк менен кылдат басылат. Бул формада баалуу продукт бир жарым айга чейин ачытылат, анан аны жеп баштасаңыз болот. Үстөлгө мындай закускаларды берүүдөн мурун, аны жакшылап сыгып алышат, андан кийин майдаланган пиязга (пияз же жашыл) бир аз сээп, бир аз өсүмдүк майы менен куюп салыңыз. Эреже катары, клекачку столго ачуу закуска же татымал түрүндө берилет.
Ачытылган түрдө бул татымал биринчи курстарга, жашылчалардын, эт менен балыктын идиштерине, ошондой эле ысык же муздак соустар менен жакшы жүрөт. Көп учурда, Colchis klekachka майонез, ошондой эле май же зайтун майы менен берилет.
Colchis klekachka - экологиялык жактан таза продукт, анткени ал эч кандай химиялык кошулмасыз өстүрүлөт. Ал эми дүкөндөрдө кичинекей айнек идиштерге салынган табууга болот. Ырас, ачык формада мындай банкалардагы продукцияны бир нече күндөн ашык сактоого уруксат берилет.
Colchis klekachka'nın калориялуулугу салыштырмалуу төмөн - ар бир 100 г продукт үчүн болгону 23 ккал.
Colchis klekachka жөтөлгө, ошондой эле сийикти, көгөрүүнү жана капыстан тамак сиңирүүнү бузганда эң сонун. Ал ошондой эле эс тутумду чыңдоо, денеден токсиндерди чыгаруу, баш ооруну басуу жана ичегилерди, ашказанды жана боор менен репродуктивдүү системаны айыктыруу жөндөмүнө ээ.
Эгерде сиз бул маданиятты үзгүлтүксүз жесеңиз, анда жүрөктү байкаларлык түрдө бекемдей аласыз, ошондой эле жараларды тезирээк айыктырып, ооруну (анын ичинде тиш оорусун) азайтасыз.
