2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42
Тамаринд (лат. Tamarindus indica) - Индия датасы деп аталган жана буурчак тукумуна кирген өсүмдүк.
Description
Тамаринд жыйырма метр бийиктикке жетүүгө жөндөмдүү. Кургакчыл мезгилдерде ал дайыма жашыл өсүмдүк болуп саналат. Баса, сыртынан бул дарак бир аз акацияны элестетет. Красавчик тамаринддин жыгачтары жумшак саргыч ширелүү жыгачтан жана кара кочкул кызыл түстөрдүн тыгыз өзөгүнөн турат (ал ошондой эле жүрөк дарагы деп аталат).
Кезектешип жайгашкан жупташкан тамаринд жалбырактары ондон кыркка чейин ичке жалбырактардан түзүлөт. Жана беш мүчөдөн турган кызгылт гүлдөр түстүү гүлдөрдө чогултулган жана бир калыпта эмес формада айырмаланат.
Тамаринддин мөмөлөрү туурасы болжол менен 2-3 сантиметр жана узундугу жыйырма сантиметрдей болгон күрөң буурчакка окшош. Ар бир мөмөнүн ичинде эбегейсиз көп уруктар жана абдан эттүү перикарп бар. Баса, уруктун өнүп чыгышын тездетүү үчүн алар көп учурда кесилет.
Бул өсүмдүк дээрлик бардык тропикалык өлкөлөрдө активдүү өстүрүлөт.
Колдонуу
Даамдуу мөмө жемишинин желе турган целлюлозасы Латын Америкасында жана өзгөчө Азиянын ашканасында татымал катары колдонулуп келген. Кошумчалай кетсек, бул Улуу Британияда көптөн бери жактырылган HP Fruit соусунун жана масштабдуу Worcester соусунун эң маанилүү ингредиенттеринин бири. Быша элек жемиштердин кычкыл массасы таттуу тамактардын кеңири түрүн даярдоо үчүн кеңири колдонулат. Жана бир кыйла таттуу бышкан тамаринд ар кандай закускаларды, оригиналдуу суусундуктарды жана сонун десерттерди даярдоо үчүн идеалдуу.
Тамаринддин мөмөсү көбүнчө кант сиропунда сакталат - мындай деликат абдан жагымдуу жемиштүү таттуу -кычкыл даамга ээ болгон илешкек күрөң түстөгү массага окшош.
Тамаринд дагы Индиянын түштүгүнүн ашканасынын ажырагыс бөлүгү болуп эсептелет - ал жерде кузамба, чатнинин сансыз түрлөрү жана башка көптөгөн тамактар даярдалат. Жана тамаринд соусу көбүнчө козунун тамагы менен берилет.
Азиянын бир катар өлкөлөрүндө тамаринд целлюлозасы ибадатканаларда да колдонулат - анын жардамы менен жезден жасалган зер буюмдар патинадан, топтолгон майдан жана ар кандай оксиддерден тез тазаланат.
Бай кызарган түсү, ошондой эле болуп көрбөгөндөй күчтүүлүгү жана жогорку тыгыздыгы менен мүнөздөлгөн абдан өзгөчө тамаринд жыгачтары көп убакыттан бери жогорку сапаттагы пол жабууларын жана мыкты эмеректерди жасоо үчүн колдонулган. Жана бул дарактын бутактарынан таякчалар жасалды.
Индиянын түштүгүндө, көлөкө түшүрүү үчүн жолдордун боюна жалбырактуу дарактарды отургузушат. Баса, ал жерде жашаган көптөгөн маймылдар ширелүү жемиштерди жегенди абдан жакшы көрүшөт.
Бул адаттан тыш экзотикалык маданияттын жемиштеринде пектин заттары, инверттик кант жана органикалык кислоталар бар. Көбүнчө алар назик ич алдырма каражат катары колдонулат (айрыкча балдар үчүн жакшы). Пектин тамаринддин целлюлозасынан өндүрүлөт, ал эми тамаринд инфузиясы ысытмага эң сонун суусундук.
Бул мөмө -жемиштерде камтылган тиамин адамдын денеси үчүн таяныч -кыймыл аппаратынын, нерв жана тамак сиңирүү системаларынын ден соолугун сактоо үчүн абдан маанилүү. Темир денени кычкылтек менен толук камсыздайт, ал эми калий жылмакай булчуңдардын жана жүрөктүн туура иштешине өбөлгө түзөт.
Мөмө -жемиштердин кабыгы, жалбырагы жана целлюлозасы медицинада эзелтен бери колдонулуп келген. Аюрведада, алардын жардамы менен, тамак сиңирүү органдарынын ооруларын айыктырышат, ал эми Филиппинде бул өсүмдүктүн жалбырактары безгектин ысытма шарттарын жеңилдете турган дары чөп чай даярдоо үчүн эң сонун чийки зат болуп саналат.
Тамаринд Кубада расмий Санта Клара дарагы болуп эсептелет - бул өсүмдүктүн сүрөтүн шаардын гербинен көрүүгө болот.
Белгилей кетчү нерсе, трафик контролерлорун популярдуу мексикалык сленгинде "тамаринд" деп атоо адатка айланган - бул алардын оригиналдуу кийиминин мүнөздүү түсүнө байланыштуу.
