2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42
Rucola - бул маданият байыркы мезгилден бери назик жана элиталык болуп эсептелет; аны Франциянын Рим императорлору жана падышалары да жешкен. Италиялык жана француз ашканасы руккуланы өзгөчө кеңири колдонот. Бул маданият бир гана даамдуу эмес, ошондой эле ден соолукка пайдалуу.
Эгерде биологияга кайрылсак, анда руккула - капуста, бирок ал татымал же жашыл чөп катары колдонулат. Аругула айдалган да, жапайы да. Жапайы руккула абдан даамдуу жана жалбырактары өтө кичинекей. Уруктар, гүлдөр жана жалбырактар мындай сортто жегенге болот. Үрөндөн даамдуу май жасалып, түрдүү тамактарга гүлдөр менен жалбырактар кошулат.
Артка Рим империясынын күндөрүндө, рукола татымал катары колдонулган, бул руколанын Жер Ортолук деңизинин көптөгөн өлкөлөрүндө дагы эле колдонулушунун себеби. Албетте, ал салат чөптөрү катары да колдонулат. Аругуланы пиццадан, түрдүү рисоттолордон, салаттардан жана макарондордон табууга болот, ал эми рукгула атактуу песто соусунда да бар. Аругула эттен жасалган тамактар менен жашыл катары кызмат кылат, кээде жөн эле идиштердин жасалгасы катары колдонулат.
Пайдалуу өзгөчөлүктөрү
Рукола кызыктуу жана жаркыраган даамынан тышкары пайдалуу касиеттери менен да кызыктуу. Байыркы доорлордон бери рукола дары катары колдонулуп келген. Аругуланын жардамы менен сепкилдер, жүгөрү, көгала жана полиптер жок кылынды. Ал ар кандай жараларды дарылоодо колдонулган, анын уругунан алынган шире тери ооруларына жана жараларга жардам берген. Рим императорлору рукола дагы эң күчтүү афродизиактардын бири деп эсептешкен.
Рукола сиңирүүнү жакшыртууга жардам берет, анткени ал диуретикалык касиетке ээ. Бала эмизген аялдарда, бул маданиятты колдонуу менен сүт өндүрүү стимулдаштырылат. Аругуланын жардамы менен жазгы витаминдин жетишсиздигине каршы да күрөшсөңүз болот. Ругуланын курамында кычы майлары көп, ошондой эле ар кандай кислоталар бар: линолей, олеин жана эруц. Рукола кошулган идиштер холестеринди жок кылууга, гемоглобинди жогорулатууга жана ашказан -ичеги жолунун тонусун жогорулатууга жардам берет. Кээ бир эксперттер бул маданиятты рактан айыктырат деп да эсептешет. Аруга дагы көптөгөн диеталарда колдонулат. Башка нерселерден тышкары, руккола каротин, йод жана С витаминин камтыйт.
Өстүрүү жана колдонуу
Аругула өз алдынча өстүрүлүшү мүмкүн, анткени бул маданият өтө жөнөкөй. Сиз руккула дээрлик өз алдынча өсөт деп айта аласыз, түзмө -түз отоо чөп сыяктуу. Жакшы өстүрүү үчүн бир аз кислота топурак, кумдуу топурак жана ашыкча жылуулуктун жоктугу сунушталат. Он алты градус Цельсий температурасында да бул маданият жакшы өсүп, өнүгө алат. Кургакчылык руколага да каршы келет: антпесе жалбырактар абдан ачуу болуп калышы мүмкүн.
Ошентип, даамдуу салаттар жаңы руккуладан даярдалат, аны макарон, рисотто жана омлетке кошсоңуз болот. Даяр тамактарды рукола менен кооздоо да абдан кооз жана эстетикалык жагымдуу кулинардык чыгармаларды жаратат. Эт, быштак, жаңгак жана жашылча кошулган салаттар укмуштуудай даамга гана эмес, ошондой эле жагымдуу көрүнүшкө ээ болот, эң башкысы денеңизге пайда алып келет.
Башында Ниццада колдонулган mexlene деп аталган салат аралашмасы да бар. Бул аралашмага ругула гана эмес, цикорий, каакымдын жалбырактары, портулак, кымыздык, шпинат, салат жана башка кээ бир элементтер кирет. Мындай аралашма беш элементтен, балким андан да көп ингредиенттерден турушу мүмкүн. Бул аралашма зайтун майы жана лимон ширеси, ошондой эле сарымсак жана кара мурч менен толукталган. Адатта, бул аралашма эт тамактары же грилденген жашылчалар менен берилет.
Эт үчүн руккуланы жаңы эле берсе болот. Аругуланы сырлар, өзгөчө катуу сорттор менен да айкалыштырса болот. Жашылча жана козу карындарды жыйноодо маринаддарга да руккула кошулат. Чындыгында, рукула менен, сиз дээрлик бардык эксперименттерге батына аласыз, анткени натыйжасы кандай болгон күндө да укмуштуудай болот.
