Маданий жүзүм

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-07 15:52

© Federico Rostagno / Rusmediabank.ru

Латын аты: Vitis vinifera Үй -бүлө: Жүзүм Айдарлар: Мөмө -жемиш өсүмдүктөрү

Маданий жүзүм (лат. Vitis vinifera) - жүзүмдүн жүзүм уруусунун эң кеңири таралган өкүлү. Негизинен субтропикалык жана мелүүн аймактарда өстүрүлөт. Жүзүмдүн каралып жаткан сорту жапайы жаратылышта кездешпейт. Маданий жүзүмдүн түпкү атасы Каспий жана Жер Ортолук деңиздеринин жээгинде табигый түрдө өсүүчү токой жүзүмү деп эсептелет. Өстүрүлгөн жүзүмдүн жемиштердин даамы жана сапаттык мүнөздөмөсү жана башка өзгөчөлүктөрү боюнча бири -биринен айырмаланган бир топ сорттуу топтору бар.

Маданияттын өзгөчөлүктөрү

Өстүрүлгөн жүзүм-узундугу 30-40 мге жеткен жана ийилген чымчыктардын жардамы менен таянычтарга жабышкан күчтүү жыгач лиана. Жаш магистрали саргыч же кызарган кабык менен капталган, жаш өткөн сайын кабыгы күрөң жана терең оюкка айланат. Жалбырактары бүтүн, жашыл, 3-5 тилопастуу, жалбырактардын үстүндө, кезектешип жайгашат.

Гүлдөрү жашыл, кичинекей, тыгыз же бош паникулярдуу гүлдөргө чогултулган. Мөмө-жемиштер ширелүү мөмө болуп саналат, сортуна жараша, алар түстөрдүн көп түрдүүлүгүнө ээ болушу мүмкүн (жашыл, сары, кызгылт, кочкул кызыл, бургундия же кара фит, көбүнчө мом гүлдөгөн), топтоштурулган. Өстүрүлгөн жүзүмдүн гүлдөшү май-июнь айларында болот, мөмөлөрү август-сентябрь-октябрда бышат, бул дагы сорттон көз каранды.

Колдонмо

Маданий жүзүмдүн колдонуу чөйрөсү абдан кеңири; алар жаңы жана ар кандай таттуу тамактарды жешет жана андан консервалар, анын ичинде ширелер, компоттор, консервалар жана маринаддар даярдалат. Маданий жүзүмдү колдонуунун негизги чөйрөсү - шарап жасоо. Мыкты шараптар, ликерлер, бренди, ал тургай коньяк жүзүмдөн өндүрүлөт. Кээ бир сорттор вертикалдуу багбанчылыкка ылайыктуу.

Жүзүм мөмөлөрү бай курамга ээ, аларда көп сандагы фруктоза, глюкоза, органикалык кислоталар, витаминдер жана минералдар бар. Алар балдарга жана чоңдорго, айрыкча кош бойлуу аялдарга, чектелген санда болсо да пайдалуу. Жүзүм кант диабети, диарея, гипертония жана курч дизентерия болгондо гана карама -каршы келет; төрөттөн кийинки алгачкы үч айдын ичинде эмчек эмизген аялдар үчүн жемиштерди колдонуу керек эмес.

Сорттуу топтор жана сорттор

Максаты боюнча сорттуу топтор

* Техникалык сорттор - негизинен ширелерди, шараптарды жана компотторду даярдоо үчүн колдонулат. Алар мөмөдө жогорку түшүмдүүлүгү жана ширеси менен айырмаланат (85%га чейин).

* Столдун сорттору - жаңы мөмө керектөө үчүн өстүрүлөт. Эреже катары, алар чоң жемиштер менен чоң кластерлерди түзөт. Алар сонун даам өзгөчөлүктөргө ээ.

* Үрөнсүз сорттор - жаңы керектөө жана кургатуу үчүн өстүрүлөт.

* Универсалдуу сорттор - жаңы керектөө үчүн, шарап жана башка суусундуктарды жасоо үчүн, ошондой эле консервациялоо үчүн сонун.

Сорттор

Бүгүнкү күндө маданий жүзүмдүн 8000ден ашуун сорту бар, алардын арасында эң популярдуусу:

* Агадай - дасторкон сорту; Дагестанда кеңири өстүрүлөт. Бул чоң, цилиндр же цилиндроконус, бош же тыгыз расемдер менен мүнөздөлөт. Мөмөлөрү эттүү, таттуу, таттуу жана териси тыгыз, орой. Сорт жогорку түшүмдүүлүккө жана тез өсүүгө ээ. Ал порошок жана көккө каршы туруу менен мактана албайт.

* Aligote - техникалык баа; Францияда туулган. Бул орто өлчөмдөгү цилиндрдик же цилиндрдик-конустук тыгыз кластерлер менен көрсөтүлгөн. Мөмөлөрү тоголок, саргыч-жашыл, кичинекей, ширелүү, териси ичке жана бекем. Түшүмдүүлүк жогору. Кышка чыдамдуу сорт. Боз чиригенге, көгөргөнгө жана порошокко каршы туруусу менен айырмаланат.

* Delight - бул столдун сорту; гибрид үч сортту - Долорес, Заря Севера жана Орусту эрте алуу менен алынган. Орус сорту. Бул ак-жашыл түстөгү чоң сүйрү мөмөлөрү бар борпоң конустук щеткалар менен мүнөздөлөт. Мөмө -жемиштерде 18% га жакын кант бар. Сорт түшүмдүү, кышка чыдамдуу жана илдеттерге туруктуу.

* Изабелла - ар түрдүү сорт; Vytis Vinifer менен Vytis Labruskтын гибриди. Бул цилиндр түрүндөгү бош же тыгыз кластерлер, мөмөлөрү тегеректелген, дээрлик кара тыгыз. Целлюлоза таттуу, былжырлуу, кулпунайдын жыты бар. Сорт түшүмдүүлүгү жогору, порошок жана көккө туруктуу. Мөмөлөрү шарап жасоодо колдонулат жана жаңы жешет.

* Cabernet Sauvignon - техникалык класс; Франциянын теги. Бул тундук даамы бар ширелүү жемиштер менен орточо цилиндр-конустук тыгыз же бош топтор менен мүнөздөлөт. Сорт орто түшүмдүү, жүзүм жалбырагына жана боз чирүүгө туруктуу. Суукка чыдамдуу категорияга кирет.

* Merlot - техникалык класс; Франциянын теги. Бул орто өлчөмдөгү цилиндр-конустук борпоң кластерлер менен көрсөтүлгөн. Мөмөлөрү кичинекей, тегерек, кара, ширелүү эти бар, түнкү даамы бар жана териси бекем, орой. Түшүмдүүлүк жогору. Сорт порошокко туруктуу эмес.

* Шасла ак - дасторкон сорту; мекени Египет. Бул кичинекей өлчөмдөгү жашыл-сары тегерек мөмөлөрү бар ар түрдүү тыгыздыктагы орто конустук же цилиндр-конустук кластерлерге ээ. Мөмөсүнүн целлюлозасы ширелүү, жыпар жыттуу, кабыгы ичке. Сорттун түшүмдүүлүгү орто же жогору. Сорт жалбырактуу куртка, боз чиригенге жана көгөрүүгө туруктуу эмес.