2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42
Галангал (лат. Alpinia galanga) - имбирдин үй -бүлөсүнө таандык көп жылдык өсүмдүк, эл арасында сиам имбири деп аталат.
Тарых
Galangal - байыркы римдиктер менен гректер да абдан тааныш болгон өсүмдүк. Ошол убакта бул сонун татымалдын негизги камсыздоочулары бай араб көпөстөрү болгон. Ал эми бир аз убакыт өткөндөн кийин, бул өсүмдүк акырындык менен Европанын аймагына кирип кеткен - Орто кылымдарда ал денени чыңдоо жана бир катар оорулардан айыктыруу үчүн активдүү колдонулган. Ошондо гана ал сүйүктүү татымал болуп калды.
Галангал Россиянын аймагында он жетинчи жана он сегизинчи кылымдарда белгилүү болгон - көптөгөн адамдар бул өсүмдүк ар кандай тундурмаларга жана суусундуктарга эң сонун кошумча эмес, эң сонун даам берүүчү агент экенин жакшы билишкен. Баса, аны бир кезде "орус тамыры" деп аташкан - мындай кошоматчы ат Галангалды Азиядан ташып келүү дайыма Россия мамлекети аркылуу ишке ашкандыгына байланыштуу болгон.
Мындан тышкары, галангал көптөн бери баалуу "сүйүү каражатынын" (афродизиак деп аталат) атак-даңкына ээ болгон жана жаңы дем берүү үчүн кеңири колдонулган. Жана эзелтен бери деңиз оорусуна каршы абдан эффективдүү дарынын ролун ойногон.
Description
Галангал - бул бир жарым метр бийиктикке (жана кээде андан да көп) жетүүгө жөндөмдүү жана сегменттери менен түйүндөрү так көрүнүп турган, абдан татынакай көп жылдык өсүмдүк. Бул сонун өсүмдүк кереметтүү кара кызгылт же назик ак гүлдөр менен гүлдөйт. Галангал жогору жука ачык күрөң же ачык кызгылт тери менен капталган жана анын эти жагымдуу каймак-ак түстө боёлгон.
Галангалдын эң жакын тууганы - имбирь: алар сырткы көрүнүшү боюнча эле окшош эмес, бирок абдан окшош даамга ээ, бирок галангал, имбирден айырмаланып, цитрус түсү жана ачуу даамы менен айырмаланат.
Байыркы замандан бери, галангалдын эки сорту татымал катары колдонулган - чоң галанга жана кичирээк галанга. Галанга чоң - Түштүк -Чыгыш Азияда өсүмдүк, карагай ийнелеринин сонун жыты менен жаңыланган жана жаркыраган корица жыты менен кургатылган. Ал эми Индонезиядан чыккан кичинекей галангандын таттуу даамы бар.
Колдонмо
Галангал тамак бышырууда активдүү колдонулат - бул эң сонун жыпар жыттуу зат (көбүнчө аны кытай жана жапон тамактарынан кездештирүүгө болот), идеалдуу түрдө буурчак, күрүч, ошондой эле эт же балык тамактары жана ар кандай жашылча закускалары менен шайкеш келет. Мындан тышкары, бул өсүмдүк көбүнчө ар кандай кондитердик азыктарга жана бышырылган азыктарга кошулат (аны бал тортторунда жана сонун чыгыш таттууларында да кездештирүүгө болот). Ошондой эле галангалдын тамыры "tom-yam" деп аталган атактуу экзотикалык шорпонун эң маанилүү компоненттеринин бири болуп саналат. Ал эми атактуу кытай куурулган өрдөк да анын катышуусуз даярдалат.
Бул маданият шарап жасоодо да өзүн жакшы көрсөттү - галангал ар кандай ичимдикке уникалдуу жана өтө назик жыт берет. Ал тургай квас же сидр дагы анын кошулушу менен даярдалат.
Галангал элдик медицинада колдонууну тапты - андан эң сонун уксус, ошондой эле сиңирүүнү жакшырткан дары тундурмасы алынат. Бул ашказанды бекемдөө, сиңирүүнү стимулдоо, аппетитти ойготуу, ал тургай коликти басаңдатуу жөндөмүнө ээ. Жана галангал сарык, шал, ошондой эле жүрөк жана баш оорулары үчүн эң сонун. Кытай медицинасында ал иммунитетти эң сонун күчөтүүчү каражат катары атакка ээ болгон.
