2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42
Өлкөдөгү өзүбүздүн түтүн булаткан үйүбүздө ышталган балык, бекон, ветчина, эт кесиминен артык эч нерсе жок. Туура даярдалган жана тандалган ингредиенттер жайгаштырылган болсо, портативдүү кичинекей түтүн үйү эмнеге жөндөмдүү экенин аз ээлери билет. Биз индустриалдык ыкма менен алынган "суюк түтүнгө" эмес, реалдуу туманга негизделген, өзүн-өзү даярдоонун ышталган продуктуларына бир нече жөнөкөй, бирок укмуш даамдарды сунуштайбыз
Ышталган бекон
Чеберлер өз колдору менен жайкы резиденция үчүн түтүн үйүн жасашат. Калгандардын баары мындай агрегатты эс алуучу товарлар бөлүмүндөгү ири курулуш супермаркеттеринен сатып алса болот.
Чочконун майын чегүү үчүн сизге керек болот: чочконун өзү же төш, туз (орой), калемпир, лавр жалбырагы, татымына жараша калемпир, сарымсак, ошондой эле кызыл чипсы керек (эгер алча короодо өспөсө, smokehouse сатылган бөлүмдө ушундай чиптерди сатып алыңыз).
Фермерлерден чочконун майын тандоодо бир аз кызгылт түскө ээ болгон майдын майын тандаңыз. Тамеки тартканда эң назик болуп чыгат. Сало алгач туздалган тузда туздалуусу керек. Туздуу суюктукту даярдоо үчүн суу менен тузду кайнатуу керек - ар бир литр үчүн үч аш кашык туз. Суу толугу менен муздайт, ага калемпир-буурчак, лавр жалбырактары кошулат жана банкага салынган чочконун эти туздалат.
Банк үч күн муздаткычка же погребге салынат. Андан кийин туздуу суюктукту төгүп салышат, чочконун майына кошумча туз себилет. Баса, туздуу майдын майын базардан алдын ала сатып алууга болот. Андан кийин татымалдарды сүртүңүз (сүртүүдө розмарин сыяктуу татымалга көңүл буруңуз), ачуу калемпирдин жана майдаланган сарымсактын бир түрүнө ишениңиз.
Smokehouse түбүнө кызгылт кызылчанын жука катмарын жайыңыз. Лард териге түтүндүн түбүнө бөлүктөргө бөлүнөт. Чочконун майын канчалык чоң кылып майдалаганыңызга жараша ысык көмүргө 40 мүнөттөн бир саатка чейин чегүү керек.
Ысык ышталган балык
Мына ушинтип каалаган балыкты чегүүгө болот. Кичинекей (орто) же чоң форель форелин колдонуп, оозуңузда эрип турган жыпар жыттуу даамдуу балыкты чегүү вариантын карап көрүңүз.
Сизге керек болот: 3-4 форель өзү, куурай үкөчү, жыпар жыттуу заттарды (балык үчүн эң жөнөкөйсүн алсаңыз болот, мисалы, калемпир, лавр жалбырагы, петрушка), тузду унутпаңыз.
Сиз, албетте, кичинекей балыкты чегип койсоңуз болот, бирок практика көрсөткөндөй, чоң балык чылым чегүүдөн кийин дагы ширелүү жана аппетит бойдон кала берет. Балыкты тузду кошпогондо, ичине жыпар жыттуу заттарды кошуп майдалоо керек.
Кичинекей журналдардан кичинекей от жагып, анын четине кирпич коюп, үстүнө түтүн үйүн коюңуз. Бирок түтүн үйүн алдын ала даярдоо керек. Үстүн түбүнө жаткызыңыз, үстүнө лоток салып, балыктан шире чогултуңуз. Балыкты ар тараптан тез туздап, аны мүмкүн болушунча аз агып чыгышы үчүн, түтүн үйүнүн торуна коюңуз. Балыктын ичи жогору болушу керек. Түтүндүн капкагын жабыңыз.
Тамеки чеккен адамды эми өрттөп жиберсе болот. Ысык ышталган балыкты чегүүгө 40 мүнөткө чейин убакыт кетет. Эгерде балык абдан чоң болсо жана ал ички түтүндөн жетишерлик ысып кетпегендей сезилсе, дагы бир аз жасаса болот.
Форель бышкандан кийин аны көпкө чейин муздатпаңыз, анткени ал муздаган кезде торго жабышып калат. Ал капкагы ачылып, бир аз муздайт жана аны тордон же чоң идишке лотокко буруп койсоңуз болот.
Тооктун тамеки таякчалары
Эгер сиз экзотикалык нерсени кааласаңыз, жайкы үйдө бышырылган болсоңуз, анда тооктун барабанын бышырууну тандаңыз.
Сизге керек болот: эки кг тоок барабаны, сарымсактын эки башы, туз, татымына жараша, бирок биз карри, куркума сунуштайбыз, калемпирден шектенбеңиз, жай чөптөрү, мисалы, петрушка болсо дагы жакшы болмок. Сизге фольга, кызыл кырынды, от чок керек болот, жогоруда айтылган рецепт боюнча.
Шиндерди жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, туз, татымал, майда тууралган жашылчалар менен сүртүп, эт менен аралаштыруу керек. Тузду жактырбайсызбы? Соя соусун эксперимент катары колдонуп көрүңүз.
Эт фольгага оролгон, ал жакка бир нече лавр жалбырагы менен калемпирди коюу керек, андан кийин таңгак муздаткычка же жер төлөгө эки саатка салынат. Эми таңгакты муздактан алып, жайып, бөлмө температурасында дагы бир саат кармоо керек.
Ар бир барабандын кичинекей уячасына пластмассадан майдаланган сарымсакты салыш керек. Smokehouse астында, мурунку версиядагыдай, от жагуу керек. Андан кийин түтүндүн түбүнө бир нече үкөктү салып, барабан таякчаларын торуна бүктөп, лимон ширесине бир аз куюп же сууга, ага суюлтулган уксус кошуп, капкагын жаап, отко коюңуз.
40 мүнөттөн кийин чурайларды караңыз. Эгерде алар алтын түстө жана түтүн үйүндө жагымдуу жыт болсо, анда алар даяр. Кааласаңыз, тамекини бир аз узартсаңыз болот.
Сунушталууда:
Эгерде меш тамеки чексе эмне болот?
Меш - көптөгөн жеке менчик үй ээлеринин ишенимдүү жана ишенимдүү жардамчысы, жазгы коттедждер же өз ванналары. Ал кышкы суукта жылынууга, сууга түшүү үчүн жылытууга жана ал тургай бүт үй -бүлө үчүн даамдуу кечки тамакты даярдоого жардам берет. Бирок, эртеби -кечпи, печкалардын бактылуу ээлеринин көбү тамеки тарта башташат. Бирок мештин мындай жүрүм -туруму ден соолукка гана эмес, өмүргө да олуттуу коркунуч туудурушу мүмкүн! Бул эмне менен байланыштуу болушу мүмкүн жана бул б
Тамеки чаңы багбандарга жардам берет
Балким, көптөр тамеки чаңын адистештирилген дүкөндөрдө сатылганын көргөн болуш керек. Ал кадимки тунук баштыктарга жана ачык түстүү баштыктарга салынат. Бирок ал үчүн бул өзгөчө тамеки дүкөнүндө эмес, багбандар менен багбандар үчүн адистештирилген дүкөндө керекпи?
Полифаг тамеки трипси
Тамеки трипси - тамекинин гана эмес, ашкабактын (жашылчанын да, коондун да) зыянкечтери. Жашылчаларга негизинен күнөсканаларда зыян келтирет. Мындан тышкары, тамеки трипси кээде лилия эгиндерине зыян келтириши мүмкүн. Жалпысынан алганда, бул полифагоздук мите корукта да, ачык жерде да өсүмдүктөрдүн бир жарым жүздөн ашык түрүнө зыян келтирет. Көбүнчө пахта, тамеки жана пияз тамекинин трипс оорусунан жабыркайт. Жана бул каардууну дээрлик бардык жерден жолуктурууга болот
Жыпар жыттуу тамеки - каалаган гүлзарды кооздоо
Адатта тамеки сөзү тамеки тартуу жана жагымсыз тамеки жыты менен байланыштуу. Бирок бул учурда биз каалаган гүлзарды кооздоп турган абдан кооз гүлдөр жөнүндө сөз кылабыз. Жана ошондой эле, эгер сиз бул өсүмдүктү өз сайтыңызга отургузсаңыз, анда сиз абдан жагымдуу жытка ээ боло аласыз, анткени бул тамекини жыпар жыттуу деп бекеринен атабайт
Жыпар жыттуу тамеки гүлдөрү
Бүгүн, биздин өлкөдө тамеки чегүүгө каршы күрөш жарыяланганда, "Тамеки" аттуу өсүмдүк жөнүндө жазуу оңой эмес окшойт. Бирок байыркы акылман дарыгерлер деле ар кандай өсүмдүк пайдалуу да, зыяндуу да болушу мүмкүн экенин айтышкан. Аны туура жок кылуу үчүн анын оң жана терс жактарын билүү керек. Кооптуу тамеки көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ. Мындан тышкары, жыпар жыттуу гүлдөрү бар бул кооз декоративдүү өсүмдүк жайкы коттедж гүл бакчасынын көркү боло алат
