2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42
Чипотле калемпири (лат. Capsicum chipotle) Жасалма жашылча жана укмуш популярдуу мексикалык татымал.
Description
Чипотель калемпири - сүйүктүү мексикалык татымал - ышталган кызыл чили калемпири (тагыраагы, жалапенос). Бул калемпирлер дайыма түтүн менен кургатылат.
Бул продукттун аталышы "чилпотклы" деген сөздөн келип чыккан жана индия тилинде мындай даамдар "Нахуатл" деп аталат.
Ачуу жалапенолордун ачуу чипотле калемпирине айлануусу өтө татаал жана көп убакытты талап кылган процесс. Жалапеностор дээрлик дайыма жашыл бойдон жулунат, бирок эгер сиз аны белгилүү бир убакытка жаткырсаңыз, ал чили калемпири сыяктуу бара -бара бай кызыл тонго айлана баштайт. Ошентсе да, даамдуу чипотлды даярдоо үчүн арналган мөмөлөр бадалдарга узакка илинет - бул алардын нымынын көбүн жоготууга өбөлгө түзөт. Бул болгондо эле калемпир дароо үзүлүп, андан кийин алдын ала даярдалган металл торчолорго салынып, жабык камерага жөнөтүлөт. Андан кийин отун өрттөлүп, камера коюу түтүнгө толо баштайт. Бир нече саатта бир жолу калемпир жакшылап аралаштырылат - түтүн аларды бирдей чылап коюшу керек. Ошентип, келечектеги чипотель калемпирлери бир нече күн фумигацияланышат - алар кургатылган жемиштерге окшош болушу керек. Баса, бир килограмм чипотл алуу үчүн он килограмм жаңы жалапено калемпири керек!
Жакында эле популярдуу чипотель калемпири атайын газ кургаткычтардын жардамы менен чыгарыла баштады. Ал эми чипотель калемпири жасалма суюк түтүн менен иштетилгенде мүнөздүү түтүнгө ээ болот.
Калемпирдин көбү Мексиканын эң чоң штатында, Чиуауада жасалат. Баса, ал жерде бул продукт абдан кызыктуу аталышка ээ. Ал эми жалпысынан алганда, Мексиканын ар кайсы жерлеринде бул калемпир башкача аталат: чили ipico, chile meco, aumado ж.
Кайда өсөт
Бир кезде чипотель калемпирин Борбордук же Түштүк Мексиканын базарларында гана сатып алууга болот эле, бирок азыр бул татымал татымал чындап эле кеңири аймакта - Түндүк Мексикадан Америка Кошмо Штаттарынын Түштүк -Батышына чейин оңой эле табылат. Анын үстүнө чипотель калемпири Кытайда деле сатылат!
Колдонуу
Chipotle калемпири Мексиканын ашканасында жөн эле алмаштырылгыс болуп саналат - бул жерде алар көп түрдүү тамактарды даярдоонун негизги ингредиенти катары колдонулат: аларга жагымдуу жана жумшак ачыктыктуулукту тартуулап, аларга абдан кызыктуу жана өзгөчө даам берет. Алар жашылчаларды жана этти бышырууда активдүү колдонулат жана шорпого кошулат. Көп учурда чипотель калемпири сальса же мең сыяктуу ар кандай соустарга кошулат. Мындан тышкары, анын негизинде белгилүү Табаско соусу даярдалат. Ал эми ар кандай эт маринаддарын даярдоо үчүн мындай калемпир да сонун. Көбүнчө, чипотле калемпири адобо маринадында жыйналат.
Бул өзгөчө продукттун калориялуулугу 100 граммга 281 ккал. Чипотле калемпири түрдүү минералдарга жана витаминдерге абдан бай. Жана аларды үзгүлтүксүз колдонуу кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жана сиңирүү процессин олуттуу жакшыртууга жардам берет. Мындан тышкары, бул калемпирдин жардамы менен сиз зат алмашууну тездетип, жүрөктүн иштешин жакшырта аласыз: алар кан басымын төмөндөтүүгө жана инфаркт коркунучун азайтууга жардам берет. Алар ошондой эле табигый ооруну басаңдатуучу жана кант диабети менен онкологиянын мыкты алдын алуусу.
Каршы көрсөтмөлөр
Тилекке каршы, даамдуу чипотель калемпирин баары эле жей албайт - ашказан жарасы жана гастрит менен ооруган адамдарга каршы.
Сунушталууда:
Суу калемпири
Суу калемпири гречка деп аталган үй -бүлөнүн өсүмдүктөрүнүн бири, латын тилинде бул өсүмдүктүн аты мындайча угулат: Poligonum hydropiper L. Суу калемпиринин үй -бүлөсүнүн аталышына келсек, латын тилинде ал мындай болот: Poligonaceae Juss. Суу калемпиринин сүрөттөлүшү Суу калемпири бир жылдык чөп, бийиктиги болжол менен отуз -алтымыш сантиметрди түзөт.
Кайен калемпири
Кайен калемпири (лат. Capsicum annuum 'Cayenne') , же чили калемпири - капсаициндин курамы жогору айыл чарба өсүмдүгү. Кайен калемпиринин биринчи түшүмү 6-7 -кылымда эле жыйналган. п. NS. Тарых Тропикалык Америка кайен калемпиринин мекени болуп эсептелет.
Habañero калемпири
Habanero калемпири (лат. Capsicum chinense) - Solanaceae үй -бүлөсүнүн өсүмдүгү, Түштүк Америкадан келип чыккан жана чили калемпиринин бир түрү. Description Хабанеро калемпиринин мөмөлөрү жүрөк сымал абдан сулуу жана салмагы адатта он беш граммдан ашпайт.
Шафран калемпири
Шафран калемпири Бул кооздолгон калемпир деген ат менен да белгилүү, латын тилинде бул өсүмдүктүн аты төмөнкүчө угулат: Piper ornatum. Шафран калемпири - бул мурч деп аталган үй -бүлөдөгү өсүмдүктөрдүн бири, латын тилинде бул өсүмдүктүн аты мындай болот:
Жалапено калемпири
Жалапено калемпири (лат. Capsicum annuum jalapeno) Чили калемпиринин көптөгөн сортторунун бири болгон Solanaceae үй -бүлөсүнүн жашылчасы. Тарых Жалапено калемпири Мексиканын тургуну. Ал мындай кызыктуу ысымды Веракрус штатында жайгашкан Xalapa шаарынын урматына алды - дал ушул шаарда жалапено калемпири чындап укмуштуудай масштабда өстүрүлөт.
