Жалгыз нан менен эмес: дасторконуңуздагы эт даамдары

2023 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-08-25 05:45

Эттин таттуу түрлөрүнүн ар түрдүүлүгү бизди кулинардык эрдиктерге кубандырат жана шыктандырат, ошондой эле бизди белгилүү бир билимге милдеттендирет: тигил же бул тамакты кантип туура тандоо, даярдоо жана кызмат кылуу, кызмат кылуу эрежелери кандай. Бир караганда баары жөнөкөй: мен сатып алдым, кесип, тарелкага салдым. Бирок дагы эле кээ бир нюанстар бар

Баарын туура кылып жатканыңызга ишенүү үчүн, биздин кеңештерди колдонуңуз:

1. Көздү көрөт жана тишти кычыштырат

Бышырылбаган ышталган жана кургатылган колбасаны кантип тазалоо керек, эгерде капкагын алып салуу оңой болбосо? Биринчиден, биз кубанабыз: бул жакшы жышаан - чийки колбасаны кабыктан тазалоо канчалык кыйын болсо, анын сапаты ошончолук жогору болот! Экинчиден, биз кичине трюк колдонобуз: колбасаны кыска убакытка кайнак суу менен нымдалган сүлгүгө ороп алабыз, андан кийин куйругун кесип, узундугу боюнча жеңил узунунан кесебиз, анан кырын тартып кабыкты ажыратабыз. кесип. Чийки ышталган жана кургатылган колбасалардын даамын ачуу үчүн, аларды курч бычак менен 45 ° бурчта жука тилимдерге бөлүңүз.

2. "Көрдүм, Шура, көрдүм …"

Кайнатылган, чала ышталган, кайнатылган жана башка колбаса кызмат кылардан мурун капкактардын үстүнөн тазартылып, жакшы курчутулган бычак менен кесилет. Жарым ышталган жана бышырылган ышталган колбаса-орточо калыңдыктагы кесимдери менен 30-35 ° бурчта, бышырылган колбаса жана ветчина-жука тилим менен тик бурчта. Бул сулуу болот!

3. айырмалоо

Аралаштырба! Колбаса жана эт кесимдеринин бардык түрлөрү өзүнчө табакта берилет, башка продуктылар менен кошуналык түзбөстөн - сырлар, жемиштер ж.б. Ошондой эле, биз кесимдерди чөптөр жана салат менен кооздоону сунуш кылбайбыз: мунун баары бат эле соолуп калат жана мындан ары кооздолбойт, тескерисинче. Эгерде кесимдердин конструкциясы башка продуктулардан (зайтун, калемпир ж.б.) жаркыраган басымдын болушун болжолдосо, аларды кичинекей кооз идиштерге салып, тууралган табакка салыңыз.

4. Каз чочконун досу эмес

Эттин ар кандай түрлөрүнөн (тоок, чочконун эти, торпок этин) аралаштырууга болбойт, мындай кесимдердин ассортименти катар тизилгенде кооз көрүнөт - бир типтеги эттин ар бир сабы. Бул эреже ар кандай даражадагы жыт интенсивдүүлүгүндөгү колбасаларга да тиешелүү - алар өзүнчө берилиши керек (мисалы, хоризо дарыгердин колбасасынан өзүнчө).

5. Трендде

Колбаса жана эт кесимдерин кайсы идишке салуу керектиги сиздин жалпы стилиңизге жана чыгармачылыгыңызга жараша болот - бул жерде эч кандай катуу эрежелер жок. Табак тегерек же чарчы, керамика же фарфор, ал тургай жыгачтан да болушу мүмкүн. Жыгач жөнүндө айтсам: атайын кара түстөгү жыгач тактада кызмат кылган эт же колбаса кесимдери дасторконго өзгөчө аныктыкты кошот. Мындай такталар баалуу жыгачтардан - зайтун, алча, эмен ж.

6. Жука болгон жерде айры жок …

Жеке табактан кесимди кантип өткөрүп берүү керек? Өз колуңуз же жеке идиш -аяктарыңыз менен эмес! Эгерде сиз кадимки айры менен ичке колбаса кесиндисин алууга аракет кылсаңыз, табагыңызга жетпей айрылып калуу коркунучу бар. Эт жана колбаса кесилген тамактын жанына кадимкиден чоңураак туурасы менен айырмаланган, учтары тегеректелген орто өлчөмдөгү кычкачтарды же атайын порция менен кашыкты коюңуз.

7. Пионер дайыма даяр, колбаса 5 мүнөттө даяр болот

Винерлер жана колбасалар кызмат кылардан мурун кайнатылып, ысык түрдө берилет. Колбаса менен боёкторду капкактан кайнатуудан мурун же кийин тазалоо - бул даамдын маселеси: кабыктын курамы жогорку температурада колдонууга ылайыкталган. Бирок, колбасаны бышырардын алдында кабыгынан бошотсоңуз, кайноо учурунда алар эң сонун көрүнбөйт. Кабыктын кичинекей тешигин жасоо жакшыраак. Колбасаны 2 мүнөттөн 5 мүнөткө чейин, ал эми колбаса - 5тен 10 мүнөткө чейин кайнатыңыз. Саноо суу кайнаган учурдан башталат. Колбасаларды сууга кайсы этапта - тамак бышыруунун башында же кайноодо койгондун мааниси жок.

Колбаса менен колбасаны бычак, вилка менен тейлейбиз. Биз аларды ысык түрдө жейбиз, кичинекей бир бөлүгүн кесебиз жана кабыгынан тазалайбыз (эгер ал али чыга элек болсо), акырындык менен - биз кескендей. Бардык колбасаны заматта бөлүктөргө бөлүү туура эмес болуп калат - ал тез эле муздап калат.

8. Salvio Hexia

Эгерде тамактангандан кийин дагы эле муздак кесим же колбаса бар болсо, кесилген тарелканы фольга менен жаап, четинен бекем басып, муздаткычта кыска убакытка сактаңыз. Колбаса менен эт азыктарын сактоо шарттары таңгакта дайыма көрсөтүлөт.

Жана, акырында, эң башкысы! Колбаса менен эт азыктарынын сапаты түздөн -түз алар жасалган чийки заттын сапатына, башкача айтканда, эттин сапатына жараша болот. Эт, биринчи кезекте, жаңы болушу керек. Колбаса жана эт азыктарын чыгаруучуга көңүл буруңуз! Эгерде өндүрүүчү өзүнүн чийки затын - жеке чарбаларынан алынган этти колдонсо, анда чийки заттын логистикасы жакшы жолго коюлган - чарбадан эт комбинаттарына жеткирүүнүн кыска цикли жана шарттарды аткарбоо ыктымалдыгы сактоо шарттары нөлгө чейин төмөндөйт. Бул продукциянын сапаты эң жакшы болот дегенди билдирет! Колбаса жана эт азыктарын өндүрүү үчүн "Черкизово" жеке чарбаларынын эттери колдонулат, ошону менен продукцияларынын мыкты сапатына кепилдик берилет.

Эми сен баарын билесиң!