2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42
Консервалоо - орус элдик ашканалык салттарынын ажырагыс бөлүктөрүнүн бири. Байыркы доорлордон бери, биздин элдер ар кандай жолдор менен чоң күч менен өстүрүлгөн түшүмдү сактап калууга гана эмес, ошондой эле узак орус кышында жашылчалардын бардык пайдалуу касиеттерин максималдуу түрдө колдонууга аракет кылышкан
Макул, кышында жашылча консервалары бакчадан үзүлгөн жаңыга жакшы альтернатива. Арык мезгилде жакшы тамактанууну камсыз кылуу үчүн, орус эли консервациялоо жөндөмүн өркүндөтүп, консервациялоонун бардык түрлөрүн түзүп жана активдүү колдонгон: туздоо, кургатуу, чылап коюу, туздоо жана башкалар. Консервлөө чындыгында кулинардык илимдин өзгөчөлүктөрүнө ээ болду. Ар бир өзүн сыйлаган үй кожойкеси, жок эле дегенде, консервалоонун бир нече ыкмасына ээ болууга милдеттүү болгон. Бүгүн, элдик коргоонун анча мүнөздүү эмес бир нече ыкмаларын карап көрөлү.
Капустаны кара өрүк менен сабаңыз
Бизге керек: капуста - 5 кг, кара өрүк - 500 г, 1 стакан кызыл кызылча ширеси, гвоздика - 5 даана, 1 литр суу, 300 г шекер, 75 г туз
Капустаны бөлүктөргө бөлүп, кайнак суу менен толтуруп, муздагандан кийин сууну агызып, кара өрүктүн кайнатмасына толтуруп, тиштери, кызыл кызылча ширесин кошуп, шекер менен тузду кошуңуз. Жогорудагы манипуляцияларды аяктагандан кийин капустабызды пресстин астына коёбуз. Үлгү үч күндөн кийин алынышы мүмкүн. Узак мөөнөттүү сактоо үчүн капустаны жылуу кармабай, дароо суукка салыңыз.
Ашкабак-алма ширесиндеги бадыраң
Биз: бадыраң - 2 кг, ашкабак жана алманын ширеси - ар бири 700 г, алча жалбырагы - 100 г, туз 50 г
Биз бадыраңды жууп, үстүнө кайнак суу куюп, муздак суу куюп, банкага тыгыз салып, бадыраңдын арасына алча жалбырагын салабыз. Жаңы сыгылган ашкабак менен алманын ширесин аралаштырып, туз кошуп, кайнатып, бадыраңды куюп, тоголотуп коюңуз.
Ашыкча бадыраңдан кереметтер
"Кесипкөй" багбандар бадыраңды үзгүлтүксүз терип туруу керектигин билишет, тактап айтканда бышып жетилүү стадиясында, алар орто өлчөмгө чейин өсүп, бай жашыл түскө ээ болгондо, алар эл арасында "Зеленцы" деп аталат. Бирок эгерде сизде жашылчаларды чогултууга убактыңыз жок болуп, алар керектүү өлчөмдөн чоңоюп, бир аз саргыч түскө ээ болсо, эмне кылуу керек? Аларды ыргытууга шашылбаңыз, алар көк чөптөр менен бирге бышыруу үчүн да, консервациялоо үчүн да жакшы продукт. Биз сиздин көңүлүңүзгө мындай стандарттуу эмес "бадыраңды" сактоонун бир нече ыкмасын сунуштоого кубанычтабыз.
Бадыраң чөптөр менен рулет
Бизге керек: өскөн бадыраң - 1 кг, укроп - 50 г, эстрагон - 20 г, сарымсак - 1 баш, карагаттын жалбырагы - 30 г, туз 50 г, алма уксусу 50 г, жарым литр суу
Ашып кеткен бадыраңды жууп, кабыгын алып салабыз, үрөндөрүн алып салабыз, калыңдыгы 1 см болгон тилкелерге бөлөбүз Жашылчаларды жана сарымсакты майдалайбыз. Бадыраңды катмар кылып идишке салып, ар бир катмарына туз сээп, чөптөр менен сарымсакты салып, эритмеге толтуруп, пресс орнотуп, муздак караңгы жерге бир күнгө коёбуз. Бир күндөн кийин, бадыраңдын табактары жумшартылганда, ар бирин көк чөп менен бирге "вафли" түрүндө тоголотуп, кең айнек идишке салабыз, анын түбүнө кара карагаттын барактарын алдын ала салабыз.
Ошондой эле банкага салынган булочкаларды кара карагаттын жалбырактары менен жаап, калган туздуу суюктукту толтуруп, прессти коёбуз. Бул формада даярдалуучу бөлмө погребге салынат, же бөлмө шартында сактоо үчүн, бадыраңдын түрмөктөрү банкаларга салынып, пастерленет. Макулмун, макарон, күрүч, гречка, картошка сыяктуу кызыксыз гарнирлерге жакшы альтернатива?
Туздалган бадыраң
Бизге керек: өскөн бадыраң - 5 кг, укроп - 50 г, эстрагон - 30 г, алча жалбырагы - 30 г, кара карагаттын жалбырагы - 30 г, туз - 1 литр сууга 70 г
Биз жууган бадыраңды вилка менен тиштеп, ачуу чөптөрдү коюп, ачытуучу идишке салабыз. 1 литр сууга 70 г туздун эсебинен туз кошуп, эритмени кайнатып, дароо бадыраңды толтуруңуз (5 кг бадыраңга 4-5 литр эритме керек). Үстүнө пресс орнотобуз, погребге салабыз. Эгерде погреб жок болсо, ачытылган бадыраңды туздуу суудан тазалап, кабыгын жана үрөнүн алып салыңыз, целлюлозаны тилке же кубик кылып кесип, казанга салып, ачытылган шорлуу туз менен толтуруңуз. 10-15 мүнөт кайнатып, стерилденген банкаларга куюп тоголоктоп коюңуз.
Бул бланктарды даярдоо сиз үчүн зериктирүүчү, көнүмүш процесс катары көрүнбөйт, бирок чыныгы чыгармачылыкка айланып, ырахат гана алып келет деп ишенебиз жана натыйжалары сизди кубантып, жазды эске салат.
Сунушталууда:
Жай тургундары үчүн адаттан тыш жана оригиналдуу кеңештер
Жайкы үй иши жагымдуу жана ошол эле учурда абдан түйшүктүү кесип. Ошого карабастан, биздин алыскы ата -бабаларыбыз бир топ эмгекти аман -эсен көтөрүп, эң сонун түшүм алышкан. Алар муну кантип кылышты? Келгиле, муну түшүнүүгө аракет кылалы. Албетте, биздин азыркы доордо кээ бир кеңештер абдан ишеничтүү жана ал тургай жапайы көрүнбөйт, бирок эгер алар чындап эле иштесе эмне үчүн аларды колдонууга аракет кылбаска? Жана 18 -июнь дагы жакындап калды
Бадыраңды чогултуу жана сактоо
Туура шарттар жаңы жашылчаларды түшүм алгандан кийин бир нече жума жана айларда ырахат алууга мүмкүндүк берет. Тандалган бадыраң 2-3 күнгө эмес, алда канча көпкө созулушу мүмкүн. Сактоо үчүн чогултуу жана кыстарма коюу татаалдыктары менен таанышууну сунуштайбыз. Жакшы сактоо сапаты менен бадыраң сорттору жөнүндө
Эмне үчүн капуста. Ак капуста. Уландысы
Биздин дасторкондогу негизги жашылча - ак капуста жөнүндө көптөгөн суроолор пайда болот. Бүгүн алардын айрымдарына жооп издеп көрөлү. Биз сизге үрөндүн өнүп чыгышы, кошуналардын жакшырышы, түшүм жыйноо убактысы жөнүндө айтып беребиз
Эмне үчүн капуста. Ак капуста. Баштоо
Ар бир жайдын тургуну жашылчалардан мыкты түшүм алууну, урналарды сапаттуу материалга толтурууну каалайт. Кээде элементардык агротехникалык ыкмаларды билбөө бардык жумшалган күчтү жокко чыгарат. Бүгүн биз ийгиликке карай жолдогу бир нече маанилүү пункттарды талкуулайбыз
Микротолкундуу мештер жана капуста рулеттери үчүн жалбырактар
Капустанын роллдору ар тараптуу жана пайдалуу тамак, бирок капуста жалбырагын даярдоо түйшүктүү иш. Микротолкундуу бышыруу ыкмаларын үйрөнүңүз. Сиз үчүн бышыруу убактысын тездетүү жана жумушту жеңилдетүү үчүн бир нече жолдор бар. Мына укмуштуудай капуста рулеттеринин рецеби
