Кыш бланктары. Алма жана алмурут

2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42

Алма жана алмурут дарактары, балким, жайкын тургундар арасында эң популярдуу мөмөлүү дарактар. Албетте, күзүндө бул дени сак жана даамдуу жемиштерден даярдыктарды көрүшүңүз керек

Бланктар үчүн көптөгөн варианттар бар. Кургатылган жемиштерди алмадан жана алмуруттан жасаса болот. Кышында алардан жасалган жыпар жыттуу жана даамдуу компот организмди витаминдерге толтурат. Мындан тышкары, кыям, варенье, варенье, соус, желе, шире, компот жана башкаларды бышырсаңыз болот.

Бакчадан казыналар

Албетте, кышка карата алма менен алмурутту жыйноону баштоодон мурун, аларды чийки түрдө жегенге убакыт керек. Ошентип, витаминдер жана пайдалуу заттар организмге көбүрөөк кирет. Курамы боюнча алма 80-90% суудан турат, целлюлоза витаминдер менен микроэлементтерди, буланы, органикалык кислоталарды, крахмалды, ошондой эле глюкозаны, сахарозаны, фруктозаны камтыйт. Дарыгерлер жана диетологдор дени сак жана сымбаттуу болуш үчүн күнүнө 2-3 алма жеп турууну сунушташат. Алма пектин өзгөчө пайдалуу, анын негизинде мармелад, зефир жана башка таттуулар жасалат.

Алмурут, алмадай, жок дегенде 80% суудан турат, калганы витаминдер, микроэлементтер, май кислоталары. Мөмө -жемиштерди кыштын тереңине чейин сактоо үчүн, бир аз быша элек кышкы сортторду жыйноо керек жана сактоо учурунда "жетүү" керек. Бул үчүн жарыкка кирбеген салкын жер керек (жертөлө же жылытуусуз сактоочу жай). Эгерде сиз мындай түйшүктүү процесс менен "убара болууну" каалабасаңыз - кышка алмурут жасаңыз.

Кышка карата рецепттер

Кыш үчүн алма менен алмуруттун бланктары үчүн рецепттер көп. Албетте, мындай ар түрдүүлүктөн ар бир үй кожойкеси өзү жана үй -бүлө мүчөлөрү жакшы көргөн нерселерди тандай алат. Биз сизге мындай боштуктардын айрым варианттарын сунуштайбыз.

Алма десерти

Курамы:

- 1 кг бышкан алма, мөмөсүндө чириген жана бузулган белгилери жок;

- 50 мл суу (бышыруу учурунда алма себүү үчүн)

Даярдоо:

Биз мешти 180 градуска чейин алдын ала ысытабыз жана процессте алмаларды уруктан тазалап, бирдей тилимдерге же кубиктерге бөлөбүз (бул жерде ким кааласа), андан кийин бышыруу табакка салып, бышырабыз. Бул болжол менен 10-15 мүнөт, алманын жумшак болуп калышына көңүл буруңуз. кесимдер кичине болсо, бышырууга азыраак убакыт кетет. Андан кийин, алмалар толугу менен соттолуп, баштыктарга бөлүктөргө бөлүштүрүлүп, тоңдурулушу керек.

Кышында мындай кийинүү - чыныгы табылга. Сиздин пирогдоруңуз, пирогдоруңуз жана мындай толтурулган шарлотторуңуз абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Эң негизгиси, мындай даярдык үчүн алмадан башка нерсенин кереги жок.

Туздалган алмурут

Курамы:

- бышкан, бүт алмурут көрүнгөн зыян жана чирүү белгилери жок

- лимон кислотасы суунун литрине 2 г өлчөмүндө

1 литр сууга маринад:

- шекер - 5 аш кашык. л.

- уксус - 5 аш кашык. л.

- корица, имбирь - бычактын учунда

- тиштери 1-2 шт.

Туздалуучу алмурут бекем, тиштери, тактары жана бузулуулары жок болушу керек. Аларды жууп, куйруктарын жана тулкуларын кесип салуу керек. Казанда сууну кайнатып, лимон кислотасын, кумшекерди кошуп, маринадды кайнатыңыз. Алмурутка муздак суу чачып, даяр болгон банкаларга салып, түбүнө жыпар жыттуу заттарды кошуп, үстүнө ысык маринад куюңуз. Банктарды 15 мүнөттөй алдын ала стерилизациялоо керек болот, банкаларды ороп, оодарып, толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз.

Белгилей кетсек, маринадга ар бир жолу башка компоненттерди кошсоңуз, анда алмуруттун даамы башкача болот. Ошентип, төмөнкү сунушталган татымал айкалыштарын колдонсо болот:

* корица, гвоздика, жылдыз анис;

* мурч, гвоздика, корица;

* мускат жаңгагы, гвоздика, корица;

* лавр жалбырагы, мускат жаңгагы, анис, корица;

* райхон, майоран;

* райхан, шалфей, мариголддор.

Негизги эреже - бул жыпар жыттуу заттарды ашыкча колдонбоо, аларга бир аз гана керек!

Алма менен алмуруттан жасалган джем

Кыям үчүн чириген жана бузулган белгилери жок бышкан мөмөлөрдү гана тандоо керек.

Курамы:

- алма - 1 кг (болжол менен 7 даана)

- алмурут - 1 кг (болжол менен 7 даана)

- шекер - 1,5 кг

Даярдоо:

Алма менен алмурутту жууп, суу менен төгүп, үрөндөрдү жана өзөктөрдү алып, бөлүктөргө бөлүңүз. Катмарларды казанга салыңыз, катмарларды бирдей шекер менен чачыңыз. Алгач алма, анан алмурут. Аз жылуулукта бышырыңыз (болжол менен 80 градуста), мөмө ширени тезирээк берет. Кыям катуу кайнап кетпеши керек. Андан кийин, көмөч казанды оттон алып, 10 саатка калтырыңыз. Алма менен алмурут формасын эң сонун сактайт, кыямды үч этапта бышырсаңыз, жумшак жана тунук болот. Кептин баары кызытылганда даана жумшарып, муздаганда сиропко чылап коюшат.

Экинчи этап - джемди жай отко коюп, кайнатып, тынымсыз аралаштыруу. Кесимдердин бүтүндүгүн бузбоо үчүн жыгач кашык менен аралаштыруу жакшы. Бышыруунун бул этабында шекер толугу менен ээриши керек. Кайра жылуулуктан алып, 10 саатка калтырыңыз.

Үчүнчү этап - акыркы этап. Кыямды кайнатып, 20 мүнөттөй кайнатып, даяр болгон банкаларга ысык түрдө куюу керек. Оодарыңыз, оодарыңыз, жууркан менен жаап, толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз.

Тыгымдуулук - 2,5 литр. Бул кыямдын курамында пектин көп. Эгерде бышырылган азыктарда колдонсоңуз, ал жайылбайт.