2024 Автор: Gavin MacAdam | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:42
Jackfruit (лат. Artocarpus heterophyllus) Moraceae үй -бүлөсүнүн Artocarpus тукумундагы дайыма жашыл дарак. Кудурети Күчтүү даракты планетабызда өсүп жаткан эң чоң мөмөлөр менен сыйлады. Салмагы 35 килограммга чейин жеткен мындай мөмөлөрдүн бири чакан айылды кечки тамак менен тойгуза алат. Ал эми бир дарактын жылдык түшүмдүүлүгү 100дөн 200 көчөткө чейин жетет. Бекеринен Джекфрутту "индиялык нандын жемиши" деп да аташпайт, анын эбегейсиз чоң жемиштерин (үрөн жемиштерин) "кедейлер үчүн нан" деп аташат.
Сиздин атыңызда эмне бар
"Jackfruit" дарагынын аты 15 -кылымдын аягында Индияга жеткен португалиялыктар тарабынан жергиликтүү тилден алынган. Португалчада "jaca" деп угулган.
"Jackfruit" дарагынын жалпы англисче аталышы 16 -кылымдын ортосунда Португалиялык дарыгер Гарсиа де Хортанын негизги ишине киргизилген, анда ал Индиянын дары чөптөрүн сүрөттөгөн.
Көптөгөн кылымдардан кийин, америкалык ботаник Ральф Рэндлз Стюарт (1890-15-04 - 1993-06-11), дарактын аты иштеген шотландиялык ботаник Уильям Жектин (1795 - 1822) ысымын түбөлүккө калтырууну сунуштаган. Бенгалия, Суматра жана Малайзиядагы Ост -Инд компаниясынын кызматкери катары.
Description
Алп мөмөнү кармоо үчүн дарактын калың жана бийик сөңгөгү, ошондой эле күчтүү ийкемдүү бутактары болушу керек окшойт. Бирок дарак бийиктиги менен мактана албайт, болгону 20 метрге чейин өсөт. Жана бутактары тыгыз кочкул жашыл жалбырактардын салмагына туруштук берип, өзгөчө күчтүү эмес. Жалбырактары сүйрү формасы жана өлчөмү менен Ficus резинасына окшош. Жалбырактардын бети териден жасалган.
Тыгыз жалбырактардын арасында такталбаган эркек гүлдөр ичке бутактарда жашынып жатат. Ургаачы гүлдөр, эркектерге караганда чоңураак болгону менен, жагымдуулугу менен айырмаланбайт жана гүлдөрдө чогултулат. Алар бутактардын күчүнө таянышпайт, ошондуктан тукумунун сакталышына кам көрүп, дарактын дүмүрүндө жайгашкан.
Jackfruit'ти мисал катары колдонуп, табият адамга жакшы натыйжага жетүү үчүн сырткы сулуулук башкы критерий эмес экенин дагы бир жолу көрсөтөт.
Jackfruit жемиштери
Дарактын мөмөлөрү өзүнчө сүрөттөөгө татыктуу. Кантсе да, Түштүк -Чыгыш Азиядагы калкынын көптүгү менен айырмаланган алардын жыпар жыттуу жана аш болумдуу целлюлозасы банан менен манго гана атаандаш боло турган негизги азык -түлүк продуктуларынын бири болуп саналат.
Чынында, дарактын мөмөсү - чоң мөмөнү түзгөн кичинекей мөмөлөрдүн жамааты. Мындай мөмө диаметри 50 см болгон узундугу 90 смге чейин жетиши мүмкүн. Жекфруттун бутактары жука жана морт болгондуктан, мөмөлөр дарактын дүмүрүндө түздөн -түз пайда болушун жакшы көрүшөт, бул аларга бекем негизди кепилдейт.
Толук бышкан кезде мөмө жемиштүү таттуу жытты бөлүп чыгарат жана анын целлюлозасында банан, алма, ананас жана манго жыты таң калыштуу түрдө чырмалышып, жаңы мүнөздүү джекфруттун даамын жаратат.
Ар бир үрөн дүйнөгө ачык күрөң үрөн алып келет, анын жыты чириген пияздын жытына окшош. Кыязы, бул жыты бышып жетилген мөмө -жемиштерде көпкө сактоого аракет кылышат.
Түйүлдүктүн химиялык курамы
Мөмөнүн массасы суунун төрттөн үч бөлүгүн түзөт (тагыраагы 74%), 23 пайызын углеводдор, 2 пайызын белоктор жана бир пайызын майлар калтырат. Бул ошондой эле диеталык була, В6 витамининин бай булагы жана Jackfruit С витамини менен калийдин орточо деңгээлине ээ. Адамдар үчүн пайдалуу болгон башка химиялык элементтер да аз өлчөмдө бар.
Тамак бышыруу
Jackfruitтин ар кандай сорттору анын жемиштерин жана уруктарын таптакыр башка тамактарда колдонууга мүмкүндүк берет.
Быша элек жемиштер жашылчаларды алмаштырат. Алар менен шорполор бышырылат, кайнатылат жана ар кандай тамактар бышырылат, аларды аймакта жүргөндө гана татып көрүүгө болот.
Таттуу бышкан мөмөлөрдөн узак убакытка сактала турган ар кандай десерт, желе, варенье даярдалат.
